Joy of Cooking 1931 Facsimile Edition: Un facsímil de la primera edición de 1931

Título original:

Joy of Cooking 1931 Facsimile Edition: A Facsimile of the First Edition 1931

Contenido del libro:

En 1931, Irma Rombauer anunció su intención de convertir su colección personal de recetas y técnicas culinarias en un libro de cocina. La cocina no podía seguir siendo una pasión privada para Irma. Había enviudado recientemente y necesitaba encontrar una forma de mantener a su familia. Irma era una célebre anfitriona de St. Louis que intuía que no estaba sola en su necesidad de un recurso práctico y práctico en la cocina. Así que, haciendo acopio de lo que tenía, autopublicó The Joy of Cooking: Recopilación de recetas fiables con una charla culinaria informal. De estas circunstancias improbables nació el libro de cocina más autorizado de Estados Unidos, el libro con el que probablemente aprendieron a cocinar su abuela y su madre. Hasta la fecha ha vendido más de 15 millones de ejemplares.

Se trata de un facsímil perfecto de la edición original de 1931. Es su oportunidad de ver dónde empezó todo. Estas páginas revelan ampliamente por qué El Placer de Cocinar se ha convertido en un legado de aprendizaje y placer para generaciones de usuarios. El enfoque sensato e intrépido de la cocina de Irma y su voz tranquilizadora ofrecen tanto a los cocineros principiantes como a los experimentados todo lo que necesitan para producir una corteza crujiente en los asados y hornear el pastel perfecto. Todos los clásicos de siempre están aquí - Pollo a la King, Ensalada moldeada de arándanos y nueces y Charlotte Russe, por nombrar algunos - pero también docenas de recetas inesperadas como Risotto y Cebollas españolas asadas, platos que parecen estar como en casa en nuestras mesas de hoy.

Tanto si habla de la colorida personalidad de su cocinera Marguerite, cuya tarta de queso y natillas no podía faltar, como si afirma que el desayuno de una mujer normal era probablemente fruta, tostadas secas y una bebida, mientras que el de un hombre normal era fruta, cereales, huevos con jamón o beicon, pan caliente y una bebida, la época característica en la que vivió Irma se percibe alto y claro en cada línea. Entra en una época en la que platos como el Shrimp Wiggle y el Cottage Pudding aparecían habitualmente en las mesas de toda América.

El libro está ilustrado con siluetas recortadas creadas por Marion, la hija de Irma, que escribió ediciones posteriores de El placer de cocinar. Marion también creó el arte de la cubierta, que representa a Santa Marta de Betania, la santa patrona de la cocina, matando al dragón de la monotonía en la cocina. Esta edición facsímil especial contiene tanto la introducción original de Irma como un prólogo completamente nuevo de su hijo Edgar Rombauer, cuyos vívidos recuerdos hacen que la cocina de Irma cobre vida para todos nosotros.