Joshua Weissman Texture Over Taste

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Título original:

Joshua Weissman: Texture Over Taste

Contenido del libro:

Recién salido de su bestseller número 1 del New York Times, Joshua Weissman: An Unapologetic Cookbook, Joshua Weissman está de vuelta con un nuevo libro de cocina audaz y emocionante que llevará su cocina a un nivel completamente diferente.

Todo el mundo sabe que el sabor es importante, ¿verdad? Pero, ¿cuál es la salsa secreta que convierte la comida en una experiencia inolvidable? Es la salsa secreta de la que nadie parece hablar lo suficiente: no es el sabor, ¡es la textura! Cuando el sabor se une a texturas como la cremosa, la masticable o la crujiente, la experiencia de comer se convierte en algo totalmente nuevo y fantástico. El sabor es una cosa, pero la textura es lo que realmente completa la experiencia.

En Joshua Weissman: Texture Over Taste, Joshua Weissman te introduce en los elementos del sabor y, a continuación, utiliza historias y divertidas visualizaciones para profundizar y enseñarte las seis texturas fundamentales que crean algunas de las mejores experiencias gastronómicas que jamás hayas disfrutado. A continuación, Joshua explora cada textura a través de más de 75 recetas espectaculares. En el capítulo "Crujiente", aprenderás a preparar recetas como el pollo frito más increíble que jamás hayas probado, patatas fritas (por supuesto) y arancini. En "Masticable" descubrirás recetas como su receta personal nunca compartida de bagels neoyorquinos, jjolmyeon (fideos masticables picantes) y té boba de azúcar moreno. "Aireado" incluye una espuma de queso, una cazuela de tostadas francesas al bourbon y un donut glaseado más ligero que el aire. En "Cremoso" te deleitarás con puré de patatas con medio kilo de mantequilla, macarrones con queso perfectamente horneados y tres leches decadentes. En "Fluido" se zambullirá en jugosos tacos de birria, batidos estilo diner y sopa de bolas de matzo. Por último, "Gordito" presenta una costilla de 72 horas con caramelo de café, hamachi crudo y una hamburguesa de Texas tostada. Cada capítulo se abre con una irreverente introducción a la textura en cuestión que explica cómo influye en el sabor, escrita desde la perspectiva única que sólo Joshua puede ofrecer.

Con Joshua Weissman, no hay concesiones; te desafiará a pensar en la cocina y en la comida de una forma totalmente diferente. Experimentarás la cocina tal y como se supone que debe ser: ¡divertida e incluso un poco peligrosa!