It Takes Guts: Guía del carnívoro para comer vísceras con más de 75 recetas sanas y deliciosas de la nariz a la cola

Opiniones de los lectores

El libro de cocina «It Takes Guts» de Ashleigh ha sido muy elogiado por su enfoque innovador y accesible de la cocina con vísceras. Los críticos aprecian la abundancia de recetas deliciosas, el contenido informativo sobre los beneficios nutricionales de las vísceras y el atractivo estilo de redacción de la autora. El libro se recomienda tanto a los principiantes que deseen incorporar los despojos a su dieta como a los cocineros experimentados que busquen recetas creativas. Sin embargo, algunos comentaristas señalan algunos inconvenientes, como la falta de información nutricional de las recetas y el deseo de más opciones de guarnición específicas para los despojos.

⬤ Recetas innovadoras y deliciosas
⬤ contenido didáctico sobre las vísceras
⬤ accesible para cocineros principiantes
⬤ estilo de redacción atractivo
⬤ diseño e ilustraciones atractivos
⬤ organización útil de las recetas
⬤ promueve el abastecimiento ético de ingredientes
⬤ adecuado para familias y personas que desean comer más sano.

⬤ Falta de información nutricional en las recetas
⬤ algunas guarniciones no están relacionadas con los despojos
⬤ posible dificultad para obtener despojos de alta calidad
⬤ los despojos pueden no gustar a todo el mundo.

(basado en 29 opiniones de lectores)

Título original:

It Takes Guts: A Meat-Eater's Guide to Eating Offal with Over 75 Healthy and Delicious Nose-To-Tail Recipes

Contenido del libro:

La comida (y la vida) es cuestión de perspectiva: tener una mente abierta y un espíritu aventurero puede llevarte a lugares maravillosos que de otro modo nunca experimentarías.

De la escritora sobre salud y nutrición, presentadora de podcasts y autoproclamada empollona de la salud Ashleigh VanHouten llega esta guía entretenida y fácil de usar para disfrutar de algunas de las partes más aventureras del animal, así como para comprender el valor de la cocina integral. Disfrute de 75 recetas deliciosas y sencillas, elaboradas por una entusiasta defensora de la alimentación ancestral «de la nariz a la cola» que no tiene formación en cocina ni en vísceras, así que si ella puede hacerlo, ¡usted también! Ashleigh también ha contado con la ayuda de algunos de sus amigos chefs conocidos por sus magníficas preparaciones de platos «de la nariz a la cola» para garantizar que sus recetas nutran y satisfagan tanto a su cuerpo como a su paladar.

Hay muchas buenas razones para adoptar un enfoque alimentario basado en los animales enteros, de la nariz a la cola. Hay que tener agallas: A Meat-Eater's Guide to Eating Offal with over 75 Healthy and Delicious Nose-to-Tail Recipes es más que un libro de cocina: trata de la educación y la comprensión de que la forma en que comemos es importante. Nuestras elecciones importan, y deberíamos intentar saber por qué un alimento concreto es beneficioso para nosotros, el ecosistema y los animales, y cómo nuestras elecciones alimentarias encajan en la industria alimentaria y la comunidad de la que formamos parte. A través de entrevistas con expertos, más de una anécdota hilarante y reflexiva y, por supuesto, deliciosas recetas, aprenderá los beneficios culturales, medioambientales y para la salud de añadir un poco de «carne variada» a su dieta. Como dice el refrán, la forma de hacer cualquier cosa es la forma de hacerlo todo. Así que acerquémonos a nuestros platos, y a nuestras vidas, con un sentido de la aventura y el entusiasmo.

En este libro encontrará.

- Una entretenida introducción al mundo de los «despojos» de las vísceras y por qué son más deliciosos (y menos aterradores) de lo que cree.

- Un desglose de las carnes de órganos más sanas y sabrosas, desde el corazón, el hígado y los riñones hasta la lengua, la médula ósea y la sangre.

- Una entrevista con un carnicero sobre cómo conseguir las mejores vísceras, qué buscar y qué preguntar.

- 75 recetas deliciosas, divertidas y fáciles de preparar sin necesidad de ser un chef.

- Numerosos antecedentes y anécdotas personales sobre recetas concretas: de dónde proceden, por qué son especiales y por qué debería añadirlas a su plan de comidas.

- Numerosas recetas aportadas por respetados chefs, creadores de recetas y colegas aficionados a la salud, como la familia Ben Greenfield, Beth Lipton y Tania Teschke.

Del autor: «Animo, siempre que puedo, a aventurarse un poco al comer. Un bocado de algo nuevo no te hará daño, y puede que te abra todo un nuevo mundo de placer y salud. Al comer de nariz a cola, también estamos honrando y respetando a los animales que se sacrificaron por nuestros platos, asegurándonos de que no se desperdicia nada».