Islas: A Celebration of Tropical Cooking-125 Recipes from the Indian, Atlantic, and Pacific Ocean Islands (Una celebración de la cocina tropical: 125 recetas de las islas de los océanos Índico, Atlántico y Pacífico)

Opiniones de los lectores

El libro de cocina «Islas: A Celebration of Tropical Cooking», de Von Díaz, es célebre por su narrativa envolvente, sus conocimientos culturales y la variedad de vibrantes y sabrosas recetas de distintas regiones insulares. Los críticos aprecian la belleza de las fotografías y el detallado contexto histórico de las recetas. Sin embargo, varios críticos señalan que no todas las recetas tienen su correspondiente fotografía, lo que podría ser un inconveniente para quienes prefieren la inspiración visual.

⬤ Una narración atractiva e inspiradora en torno a las recetas.
⬤ Fotografía bella y vibrante.
⬤ Gran variedad de recetas únicas y deliciosas de múltiples regiones de las islas.
⬤ Contexto histórico y cultural detallado de cada receta.
⬤ Las recetas son en su mayoría fáciles de seguir y requieren ingredientes comunes.
⬤ Ofrece una rica experiencia culinaria y conocimientos educativos sobre la cocina tropical.

⬤ No todas las recetas van acompañadas de fotografías, lo que decepcionó a algunos usuarios.
⬤ Algunas recetas pueden requerir ingredientes especiales que no son fáciles de conseguir.
⬤ Algunas recetas son más difíciles que otras, lo que podría disuadir a los cocineros menos experimentados.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Islas: A Celebration of Tropical Cooking--125 Recipes from the Indian, Atlantic, and Pacific Ocean Islands

Contenido del libro:

Una reflexión íntima sobre los sabores atrevidos y las grandes historias de la cocina de las islas tropicales, con 125 recetas, de la célebre escritora gastronómica Von Diaz.

Las islas que abarcan los océanos Índico, Atlántico y Pacífico son lugares extraordinarios que comparten docenas de ingredientes y técnicas culinarias, como el marinado, el encurtido y la fermentación, el estofado y el guisado, la fritura, la parrilla y el ahumado, el vapor y el asado en el suelo. Sabores audaces gotean de los bordes de cada plato con gustos que representan historias de resistencia, persistencia y sabiduría transmitidas de generación en generación.

Este libro de cocina narrativa del escritor, productor de documentales y autor Von Díaz viaja a través de océanos y naciones para elevar las técnicas de cocina ancestrales compartidas de estas islas en más de 125 recetas, incluyendo perfiles íntimos del contexto histórico de cada técnica, historias de los isleños, y guías paso a paso para recrearlas en casa.

Las recetas incluyen:

⬤  Pan de coco de Jamaica.

⬤  Arroz con jueyes de Puerto Rico.

⬤  Masikita (brochetas de ternera marinadas con papaya) de Madagascar.

⬤  Bebek Betutu (pato asado en hoja de plátano) de Indonesia.

⬤  Lechon Kawali (panceta de cerdo frita y crujiente) de Filipinas.

Cítricos y vinagres brillantes, hierbas verdes, carnes a la parrilla ahumadas y cocinadas a fuego lento, marisco fresco, arroz aromático y tubérculos terrosos: Estos sabores, presentes en las comidas y recetas de estas naciones insulares, combinan extraordinariamente bien, a pesar de la distancia y las diferencias culturales. Los ingredientes y las técnicas culinarias arraigadas en cada una de estas recetas tipifican el espíritu armonioso y sincrónico que se encuentra en las cocinas únicas de cada cultura. Incluso en medio del caos medioambiental y la inseguridad alimentaria, los isleños cocinan de una manera que alimenta el alma y es sabrosa.

Islas trata de preservar la sabiduría, los valores y la resistencia de las personas que viven en algunos de los lugares más volátiles y vulnerables del planeta. Cada receta, un archivo de estrategias para la persistencia, la creatividad y el ingenio, ofrece un camino para cocinar alimentos deliciosos. Pero, por encima de todo, estas historias y recetas reconocen que cocinar deliciosos alimentos para los demás es siempre un acto desinteresado.

UNA AUTÉNTICA INMERSIÓN EN LAS TRADICIONES ALIMENTARIAS MENOS REPRESENTADAS: En medio del caos medioambiental y la inseguridad alimentaria, y con ingredientes limitados, los isleños cocinan de una manera que alimenta el alma y enfatiza el sabor. Este libro presenta de forma experta y auténtica las diversas recetas y técnicas de las islas de los océanos Índico, Atlántico y Pacífico.

RECETAS DETALLADAS Y FOTOGRAFÍAS A TODO COLOR: Cada una de las técnicas y recetas va acompañada de un montón de instrucciones y guías paso a paso, que incluyen antecedentes históricos y científicos clave para ayudarle a dominar estas deliciosas recetas -desde encurtidos rápidos hasta sopas, guisos y barbacoas- en casa.

AUTORA EXPERTA Y UNA VOZ DESTACADA: Von Diaz es una célebre autora y experimentada investigadora de alimentos que ha dedicado su vida a dar a conocer historias gastronómicas únicas y a las personas que hay detrás de ellas.

Perfecto para:

⬤  Cualquier persona interesada en aprender más sobre la cocina y la cocina AAPI.

⬤  Un gran regalo de anfitriona o autocompra para aquellos que disfrutan entreteniendo y explorando las culturas alimentarias de todo el mundo.

⬤  Un recurso educativo y práctico para los entusiastas de la cocina sostenible.

⬤  Ocasión especial, vacaciones o regalo de cumpleaños para foodies y coleccionistas de libros de cocina.

⬤  A quienes les gusten los libros de cocina Salt, Fat, Acid, Heat; Coconut & Sambal; Cook Real Hawai'i; y Ottolenghi.