Cocos y Coles: Recetas e Historias desde Puerto Rico hasta el Sur Profundo

Opiniones de los lectores

Cocos y berzas es una mezcla única de memorias y libro de cocina que explora la fusión de las cocinas puertorriqueña y sureña a través de las experiencias personales de la autora. El libro ha sido muy bien recibido por su sincera narración, sus recetas fáciles pero deliciosas y sus hermosas fotografías.

⬤ Equilibra las memorias personales con la exploración culinaria.
⬤ Ofrece recetas deliciosas y fáciles de preparar.
⬤ Las bellas fotografías complementan las historias.
⬤ Aporta conocimientos culturales y anécdotas personales que conectan con el lector.
⬤ Amplia gama de recetas adecuadas para diversos niveles de habilidad.
⬤ Reflexiones emotivas y nostálgicas sobre la comida y la familia.

⬤ Algunas recetas no son tradicionales y pueden no gustar a quienes buscan platos auténticos.
⬤ Unas pocas reseñas mencionan la calidad de los ingredientes, indicando que algunas recetas pueden ser simplistas o no del todo culinarias.
⬤ Una minoría de lectores encontró la fotografía deficiente o criticó elementos específicos del libro.

(basado en 28 opiniones de lectores)

Título original:

Coconuts and Collards: Recipes and Stories from Puerto Rico to the Deep South

Contenido del libro:

Cuando su familia se trasladó de Puerto Rico a Atlanta, Von Díaz cambió los plátanos, el cerdo asado y la Malta por la sémola de maíz, el pollo frito y el té dulce. Rebosante de humor y nostalgia, Cocos y coles es un libro de memorias repleto de recetas sobre cómo creció una latina en el Sur profundo. Las historias se centran en las mujeres de la familia de Díaz que han utilizado la comida para nutrirse y cuidarse unas a otras.

Inspirada en el ejemplar de Cocina Criolla de 1962 de su abuela -el equivalente puertorriqueño de Joy of Cooking-, Díaz celebra las recetas tradicionales fusionándolas con su propia historia familiar y un toque sureño contemporáneo. La receta de funche de Díaz es sémola de maíz con leche de coco. Las judías blancas hacen cremosa la sopa de maíz con bagre y le dan un toque español. Los pinchos de pollo llevan salsa barbacoa de guayaba, que también sirve de salsa para las costillas adobadas.

Díaz innova para los paladares modernos, actualizando y aligerando las recetas y ofreciendo alternativas vegetarianas. Para los chayotes rellenos, sugiere sustituir el picadillo por seitán o tofu. Ofrece alternativas para ingredientes difíciles de encontrar, como sustituir las patatas por yuca y yautía, hortalizas de raíz que suelen combinarse con carne para hacer sancocho. La versión de Díaz de este sustancioso guiso lleva pollo y carne magra de cerdo.

Y como toda buena comida puertorriqueña termina con bebidas, postres y baile, Díaz incluye recetas de besitos de coco, tarta de ron, bloody marys de sofrito y anticuado.

Con impresionantes fotografías que muestran la diversidad geográfica de la isla y los vibrantes ingredientes que componen la cocina puertorriqueña, este libro de cocina es una conmovedora historia sobre el descubrimiento de nuestras raíces a través de los alimentos que nos reconfortan. Se trata de los alimentos que nos recuerdan a la familia y nos ayudan a tender puentes entre la infancia y la edad adulta, la isla y el continente, el lugar de nacimiento y el hogar de adopción.