IPA: Una leyenda de nuestro tiempo

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Título original:

IPA: A Legend in Our Time

Contenido del libro:

En todo el mundo, jóvenes cerveceros, con pasión, reverencia y compromiso, están devolviendo el sabor a la cerveza tras décadas de dominio de los gigantes mundiales y sus productos insípidos. Tal es el fervor por la IPA que el viaje iniciado por la India Pale Ale en la Inglaterra victoriana está lejos de haber terminado.

Este es un libro muy esperado de Roger Protz, una autoridad muy respetada en cerveza, sobre el renacimiento de la IPA o India Pale Ale, uno de los estilos más populares en la revolución actual de la cerveza artesana. En todo el mundo, jóvenes cerveceros, con pasión, reverencia y compromiso, están devolviendo el sabor a la cerveza tras décadas de dominio de los gigantes mundiales y sus productos insípidos. Tal es el fervor por la IPA que el viaje iniciado por la India Pale Ale en la Inglaterra victoriana está lejos de haber terminado.

1. Cómo empezó el renacimiento: Recorre los fascinantes acontecimientos que provocaron el despegue de la IPA a principios de la década de 1990, tanto en Londres, en seminarios y festivales, como en Estados Unidos. En 2014, la IPA es la categoría líder en el Great American Beer Festival anual. El renacimiento es ahora mundial, con IPA elaboradas en Australia, Bélgica, Canadá, Dinamarca, Alemania, Italia, Japón y otros lugares.

2. La historia de la IPA: su auge y caída fueron igualmente espectaculares: Este estilo de cerveza, que nació como una cerveza para la India, fue desarrollado a principios del siglo XIX por una pequeña fábrica de cerveza, Hodgson's, del este de Londres. Un viaje de tres o cuatro meses a la India era ideal para este estilo de cerveza y pronto otras cervecerías enviaron grandes suministros a la India. Pero el apogeo de la IPA fue breve. A finales de siglo, las cerveceras estadounidenses y alemanas enviaban cerveza rubia a la India y suministraban hielo para mantenerla fría. Los cerveceros británicos se retiraron y las clásicas IPA victorianas murieron.

3. Cómo se elabora la IPA:Cubre el método decimonónico de elaboración de IPAs en Burton; y otras recetas de cervecerías artesanales que ahora utilizan recetas victorianas.

4. IPA clásicas:IPA clásicas del siglo XIX - Ballantine's IPA en EE.UU., Worthington's White Shield en Inglaterra y McEwans en Escocia.

5. El gran renacimiento: El papel de los lúpulos del Nuevo Mundo procedentes de EE.UU. y Nueva Zelanda en la creación de nuevos aromas y sabores dinámicos para las IPA modernas. Notas de cata país por país y recetas clave de unas 250 de las mejores IPA del mundo, incluidas las de Estados Unidos, Gran Bretaña, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, Bélgica, Dinamarca, Alemania, Países Bajos y Japón.

6. Nuevas cervezas en la manzana: La popularidad mundial de las IPA ha dado lugar a imaginativas escisiones del estilo tradicional.