Opiniones de los lectores
Resumen:El libro ha recibido críticas dispares: algunos elogian su enfoque creativo de la cocina y su valor educativo, mientras que otros lo critican por anticuado y mal producido. Muchos cocineros profesionales y ávidos lo encuentran esclarecedor, mientras que los cocineros ocasionales pueden encontrarlo falto, especialmente de atractivo visual y contexto moderno.
Ventajas:⬤ Educa sobre combinaciones de sabores
⬤ fomenta la creatividad culinaria
⬤ recetas bien descritas
⬤ bueno para cocineros profesionales y aventureros
⬤ considerado un clásico de la cocina americana
⬤ agradable para quienes aprecian la cocina con pasión.
⬤ Anticuado y mal diseñado
⬤ carece de fotografías
⬤ algunas recetas son demasiado complicadas
⬤ excesiva autobiografía
⬤ muchos cocineros ocasionales pueden sentirse decepcionados por centrarse en platos específicos en lugar de en amplios principios de cocina
⬤ considerado una estafa por algunos debido a su calidad de impresión.
(basado en 12 opiniones de lectores)
Título original:
Secret Ingredients: The Magical Process of Combining Flavors
Contenido del libro:
En la cocina no existen los secretos, pero sí los ingredientes secretos, esos ingredientes que no se prueban pero que se echarían de menos si se omitieran.
La clave para utilizar estas maravillosas técnicas de realce del sabor se encuentra en casi 200 recetas extraordinarias como Cordero con queso azul, jalapeños y oporto; y Ensalada templada de vieiras y berros con vinagreta de bacon.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780595193776 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
Compra:
Actualmente disponible, en stock.
