Ingeniería de procesos alimentarios: Tendencias emergentes en investigación y sus aplicaciones

Título original:

Food Process Engineering: Emerging Trends in Research and Their Applications

Contenido del libro:

Este libro ofrece una perspectiva global de las fronteras actuales de la investigación, la innovación y las tendencias emergentes en ingeniería de procesos alimentarios.

Ofrece abundante información nueva sobre diversos temas y problemas de la tecnología del procesado de alimentos. Dividido en cinco partes, el libro presenta nuevas investigaciones sobre nuevas tendencias y tecnologías en el procesado de alimentos, tratamiento ultrasónico de alimentos, alimentos para necesidades específicas, conservación de alimentos y peligros alimentarios y sus controles.