Hungering for America: Italian, Irish, and Jewish Foodways in the Age of Migration (Hambre de América: gastronomía italiana, irlandesa y judía en la era de la emigración)

Título original:

Hungering for America: Italian, Irish, and Jewish Foodways in the Age of Migration

Contenido del libro:

Millones de inmigrantes fueron atraídos a las costas estadounidenses, no por las míticas calles pavimentadas con oro, sino por sus mesas repletas de comida. La forma en que experimentaron la realidad de la abundante comida americana -su carne y su pan blanco, su mantequilla y su queso, sus frutas y verduras, su café y su cerveza- reflejó sus privaciones anteriores y dio forma a sus prácticas étnicas en la nueva tierra.

Hungering for America narra las historias de tres grupos distintos y sus singulares dramas culinarios. Los inmigrantes italianos transformaron la comida de sus clases altas y de los días sagrados en una comida «italiana» genérica que inspiraba orgullo y cohesión comunitaria. Por el contrario, los inmigrantes irlandeses, reacios a imitar las costumbres alimentarias de la élite protestante británica, redujeron la comida como marcador de etnicidad. Y los judíos de Europa del Este, que veneraban la comida como el centro vital en torno al cual se reunían la familia y la práctica religiosa, descubrieron que las restricciones dietéticas chocaban con las ilimitadas opciones de Estados Unidos.

Estas historias de inmigrantes en sus antiguos mundos y en los nuevos demuestran el papel del hambre como motor de la emigración y la importancia de la comida para cimentar la identidad étnica y la comunidad. Hasia Diner confirma el trillado adagio: «Dime lo que comes y te diré lo que eres».