Humo negro: Los afroamericanos y los Estados Unidos de la barbacoa

Opiniones de los lectores

El libro «Black Smoke», de Adrian Miller, se adentra en la rica historia de la cultura de la barbacoa en Estados Unidos, destacando especialmente las aportaciones de los afroamericanos. Los lectores aprecian la minuciosidad de la investigación, el atractivo estilo de redacción y la visión única de la evolución de la barbacoa, al tiempo que destacan información significativa sobre las influencias culturales y los colaboradores individuales. Sin embargo, varias reseñas señalan graves problemas de organización y edición, como contenidos mal colocados y transiciones abruptas entre capítulos, que desvirtúan la experiencia general de lectura.

⬤ Bien documentado y escrito de forma atractiva
⬤ aporta valiosos conocimientos sobre la historia negra y la cultura de la barbacoa
⬤ incluye historias personales y recetas
⬤ informativo y entretenido
⬤ una lectura obligada para los entusiastas de la barbacoa.

⬤ Importantes defectos de edición y organización
⬤ la disposición del contenido causa confusión con páginas fuera de orden
⬤ transiciones abruptas entre capítulos
⬤ a algunos lectores les resultó difícil seguir el flujo narrativo.

(basado en 29 opiniones de lectores)

Título original:

Black Smoke: African Americans and the United States of Barbecue

Contenido del libro:

En toda América, la afición y la popularidad de la cocina a la barbacoa se han disparado. Preparada en uno u otro estilo regional, en el Sur y más allá, la barbacoa es una de las artes culinarias más distintivas de la nación.

Y la gente no sólo la come, sino que también lee libros y artículos y ve programas de televisión sobre ella. Pero, ¿por qué, se pregunta Adrian Miller -conocido aficionado a la barbacoa y juez certificado de barbacoa desde hace mucho tiempo-, los afroamericanos no son tan apreciados en la cultura actual de la barbacoa? En Black Smoke, Miller relata cómo los barbacoeros, "pitmasters" y restauradores negros ayudaron a desarrollar esta piedra angular de la gastronomía estadounidense y cómo están adquiriendo protagonismo en la actualidad.

Es una historia llena de humo sobre la perseverancia, la innovación culinaria y el espíritu emprendedor de los negros. Aunque a menudo relegados a los márgenes, los afroamericanos han enriquecido una cultura de la barbacoa que ha llegado a ser abrazada por todos.

Miller celebra y recupera los rostros y las historias de los hombres y mujeres que han influido en esta cocina estadounidense. Esta crónica bellamente ilustrada también incluye 22 recetas de barbacoa recopiladas sólo para este libro.