Herencia

Opiniones de los lectores

El libro «Heritage», de Sean Brock, es elogiado por su bella presentación, sus variadas recetas y la profunda pasión del autor por la cocina sureña. Incluye recetas sencillas y sofisticadas que reflejan la herencia culinaria del Sur. Los lectores aprecian el aspecto educativo, la narración de las recetas y el énfasis en los ingredientes de calidad. Sin embargo, algunas reseñas mencionan que algunos ingredientes pueden ser difíciles de conseguir y que muchas recetas son complejas y requieren mucho tiempo, lo que podría no resultar atractivo para todos los cocineros caseros.

⬤ Diseño atractivo con impresionantes fotografías de alimentos.
⬤ Variedad de recetas que representan la herencia sureña.
⬤ Contenido educativo que explora la historia de los ingredientes y los platos.
⬤ Instrucciones claras para la mayoría de las recetas, lo que lo hace accesible para cocineros experimentados.
⬤ La pasión del autor por los ingredientes de calidad y los métodos de cocina tradicionales es evidente.

⬤ Algunas recetas son complejas y pueden intimidar a los principiantes.
⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar o requerir un pedido especial.
⬤ Muchas recetas requieren mucho tiempo, lo que las hace menos adecuadas para comidas rápidas.
⬤ Algunos usuarios consideraron que el libro era más adecuado para la exposición que para la cocina práctica debido a la dificultad de las recetas.

(basado en 288 opiniones de lectores)

Título original:

Heritage

Contenido del libro:

Best seller del New York Times Ganador del premio James Beard al mejor libro de cocina americana Ganador del premio IACP Julia Child First Book Award Nombrado mejor libro de cocina de la temporada por Amazon, Food & Wine, Harper's Bazaar, Houston Chronicle, Huffington Post, New York Times, Philadelphia Inquirer, Pittsburgh Post-Gazette, Vanity Fair, Washington Post, etc.. Sean Brock es el chef de los revolucionarios restaurantes Husk y McCrady's, y su primer libro ofrece todas sus inspiradas recetas.

Con el afán de preservar la herencia culinaria del Sur, Brock cocina platos basados en los ingredientes y reinterpreta los sabores de su juventud en los Apalaches y de Charleston, su ciudad adoptiva. Las recetas incluyen toda la comida reconfortante (comida para comer en casa) y la comida de restaurante de alto nivel (platos más elegantes cuando se dispone de más tiempo para cocinar) por la que es tan conocido.

Brock interpreta los platos sureños favoritos, como las gambas en escabeche, el Hoppin' John y la tarta de chocolate Alabama Stack Cake, junto con recetas de rollitos crujientes de lechuga de oreja de cerdo, paletilla de cerdo cocinada a fuego lento con salsa de tomate y guisantes rojos al horno de Sea Island. Se trata de un libro muy personal, con notas que explican los antecedentes de Brock y dan contexto a su comida, y ensayos en los que comparte su admiración por los proveedores y los ingredientes que aprecia.