El Sur: Recetas esenciales y nuevas exploraciones

Opiniones de los lectores

South», el libro de cocina de Sean Brock, ha sido elogiado por su bello diseño, su contenido informativo y su rica narrativa sobre la cocina sureña. Muchos críticos aprecian las explicaciones detalladas de ingredientes y técnicas, que lo convierten tanto en un bello libro de sobremesa como en una guía práctica para cocineros caseros. Sin embargo, algunos consideran que las recetas son demasiado complejas y dependen de ingredientes difíciles de encontrar, lo que puede no ser accesible para todo el mundo.

El libro es visualmente impresionante, con fotos brillantes. Contiene una mezcla de recetas sureñas tradicionales e innovadoras. Se valoran mucho las explicaciones detalladas de los métodos de cocción y los ingredientes. Se considera una obra definitiva sobre la cocina sureña y se considera más accesible que el anterior libro de Brock, «Heritage». Muchos críticos destacan el placer que encuentran en la lectura del libro.

Algunas recetas se consideran demasiado complicadas, ya que requieren otras recetas o ingredientes difíciles de encontrar, lo que puede disuadir a los cocineros principiantes. Algunos críticos han señalado problemas con el formato de la edición Kindle. También se mencionan problemas con el embalaje, que podría dañarse durante la entrega.

(basado en 86 opiniones de lectores)

Título original:

South: Essential Recipes and New Explorations

Contenido del libro:

"Magistral.... Apetitoso, virtuoso" -- Publishers Weekly, crítica con estrella La comida sureña es una de las cocinas más queridas y deliciosas de Estados Unidos.

Y quién mejor para darnos los elementos clave de la cocina sureña que Sean Brock, el galardonado chef y cruzado de la comida sureña. En South, Brock comparte sus recetas de los elementos clave de la cocina sureña, desde la sémola de maíz y el pollo frito hasta la berza y el pan de maíz. Las recetas pueden mezclarse y combinarse para formar una comida o comerse solas.

En conjunto, constituyen los elementos esenciales de la cocina sureña, desde los tomates verdes fritos hasta las costillitas ahumadas y desde el guiso de okra con tomate hasta las galletas. Las diferencias regionales se ponen de relieve en las recetas de gambas y sémola, pan de maíz, pollo frito y mucho más.

Incluye también conocimientos clave del Sur: cómo freír, cómo cuidar el hierro fundido, cómo cocinar sobre un fogón, y mucho más. Este es el libro que los fans de Sean Brock estaban esperando, y es el libro que los amantes de la comida sureña de todo el mundo utilizarán como su biblia.