Hashi

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares de los lectores. Muchos lo elogian por su enfoque directo y práctico de la cocina casera japonesa, con recetas claras y platos innovadores. Sin embargo, algunos críticos opinan que le falta profundidad y autenticidad en comparación con otros textos más documentados, y expresan su decepción por los atajos que se toman en algunas recetas.

⬤ Ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados, ofrece recetas sencillas y deliciosas.
⬤ Instrucciones y consejos claros, que lo hacen accesible para quienes se inician en la cocina japonesa.
⬤ Bellamente ilustrado, que mejora la experiencia culinaria.
⬤ Contiene recetas innovadoras que pueden impresionar a los invitados, como el soufflé de miso.
⬤ Amplia variedad de platos tradicionales y de alta cocina.

⬤ Algunas recetas toman atajos que pueden comprometer la autenticidad, provocando el descontento de los puristas.
⬤ Falta de profundidad en la investigación en comparación con otros libros de cocina japonesa.
⬤ Algunos ejemplares llegaron dañados o les faltaban imágenes.
⬤ Puede no ser adecuado para quienes buscan reproducir la verdadera esencia de la cocina japonesa.

(basado en 24 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Una introducción clásica al maravilloso mundo de la comida japonesaAtravesando los muchos misterios, al menos desde el punto de vista occidental, de los fundamentos de la cocina japonesa, esta obra es una introducción magníficamente ilustrada a los pasos básicos para dominar la cocina japonesa.

A partir de ahí se pasa a los platos favoritos de la cocina casera japonesa, terminando con una selección de platos un poco más aventureros que sin duda entusiasmarán. Las recetas incluyen fideos fríos Soba con gambas y fideos Ramen Syoyu Ramen, entre muchos otros platos tradicionales favoritos.

Escrito con gran estilo y precisión, conduce al lector suavemente a través de los diversos retos a los que se enfrenta el ojo occidental a la hora de abordar la comida de Japón. Incluye medidas métricas.