Hartwood: Sabores brillantes y salvajes de la orilla del Yucatn

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Hartwood es célebre por su combinación de impresionantes fotografías, una narración convincente y deliciosas e innovadoras recetas inspiradas en Yucatán. Muchos críticos aprecian la aventura y los conocimientos culinarios compartidos por los autores, así como los vibrantes sabores reflejados en las recetas. Aunque recibe elogios por su atractivo visual y su inspiración, algunos usuarios señalan la dificultad de conseguir los ingredientes específicos necesarios para las recetas, sobre todo en lugares fuera de México.

Fotografía de alta calidad, narración atractiva, recetas vibrantes e innovadoras, ideal para regalar, anima a la exploración culinaria, ofrece consejos útiles de cocina, y captura la esencia de la experiencia gastronómica de Yucatán.

Dificultad para conseguir algunos ingredientes, las recetas pueden requerir preparaciones culinarias específicas que no son fáciles de reproducir en casa, y algunos lectores lo encuentran más una narración que un libro de cocina exhaustivo.

(basado en 68 opiniones de lectores)

Título original:

Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatn

Contenido del libro:

Ganador del premio IACP Cookbook Award for Culinary Travel.

Nombrado mejor y más bello libro de cocina del año por Bon App tit, Cooking Light, Departures, Fine Cooking, Food52, Fort Worth Star-Telegram, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, T: The New York Times Style Magazine, Vice, Yahoo y otros.

Las mejores cosas suceden cuando la gente persigue sus sueños. Pensemos en la historia de Eric Werner y Mya Henry, una intrépida pareja de jóvenes que dejaron su trabajo en un restaurante de Nueva York para empezar de nuevo en Tulum (México). Allí construyeron Hartwood, uno de los restaurantes más emocionantes e inspiradores del mundo. Mya Henry asumió el papel de directora general, ocupándose de las operaciones generales y atendiendo a los clientes, mientras Eric Werner se dedicaba a hacer magia en la cocina.

La comida que se sirve en Hartwood es "adictiva", dice el chef de Noma Ren Redzepi, y añade: "Es la razón por la que la gente hace cola durante horas todos los días para comer allí, aunque su tiempo de vacaciones sea precioso".

La pasión de Werner por los sabores deslumbrantes y los ingredientes naturales se traduce con maestría en recetas que cualquiera puede cocinar en casa. Cada plato tiene un equilibrio entre dulce y picante, fresco y seco, aceite y ácido, sin depender en exceso del trigo y los lácteos. Los elementos aromatizantes son sencillos: mieles, sales, hierbas frescas y secas, chiles frescos y secos, cebollas y ajos, pero al utilizar los mismos ingredientes en diferentes formas, Werner combina los sabores para que resulten deliciosos al máximo. Las recetas están bellamente fotografiadas e intercaladas con ensayos inspiradores y magníficamente ilustrados sobre este entorno y esta historia, lo que convierte a Hartwood en una experiencia estimulante de principio a fin.