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Título original:
Making Good Food Great
Contenido del libro:
Hay mucha comida buena. No hay mucha comida estupenda. Hay razones por las que algunos platos son sólo buenos y otros son sencillamente geniales.
El umami y la reacción de Maillard son dos de las razones por las que un plato pasa de bueno a excelente.
En este libro, el chef Griffin y Gold demuestran los matices de la técnica y los flabores que transforman un simple plato que está bueno, en un simple plato que.
Es sencillamente genial. Con ilustraciones culinarias de Elliott Wennet y muchas recetas fine, Making Good Food Great le ayudará a entender por qué algunos.
de sus platos saben bien, y le ayudará a mejorar todas sus recetas.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781957582306 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
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