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Título original:
Making Good Food Great: Umami and the Maillard Reaction
Contenido del libro:
Hay mucha comida buena. No hay mucha comida estupenda.
Hay razones por las que algunos platos son sólo buenos y otros son sencillamente geniales. El umami y la reacción de Maillard son dos de las razones por las que un plato pasa de bueno a excelente.
En este libro, los chefs Griffin y Gold demuestran los matices de la técnica y los sabores que transforman un plato sencillo que es simplemente bueno en un plato sencillo que es sencillamente genial. Con ilustraciones culinarias de Elliott Wennet y muchas recetas excelentes, Cómo hacer que un buen plato sea excelente le ayudará a entender por qué algunos de sus platos saben tan bien y a mejorar todas sus recetas.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781532024986 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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