Granos antiguos para comidas modernas: Recetas mediterráneas con cebada, farro, kamut, polenta, bayas de trigo y mucho más.

Opiniones de los lectores

El libro de cocina «Ancient Grains for Modern Meals», de Maria Speck, es muy elogiado por sus deliciosas y saludables recetas centradas en los cereales integrales, especialmente los de la dieta mediterránea. Los críticos aprecian la pasión de la autora, su bagaje cultural y la información que ofrece sobre los cereales. El libro está repleto de bellas fotografías y ofrece instrucciones claras. Sin embargo, algunos lectores consideran que las recetas carecen de opciones rápidas y sencillas, y señalan que se recurre a ingredientes que pueden no ser fáciles de conseguir, lo que puede hacer que algunos platos resulten menos accesibles para la cocina cotidiana.

⬤ Recetas deliciosas, muchas con instrucciones fáciles de seguir
⬤ énfasis en los cereales integrales y la dieta mediterránea
⬤ antecedentes informativos sobre los cereales y las técnicas culinarias
⬤ bellas fotografías
⬤ fomenta la creatividad con las sustituciones
⬤ comidas sanas y satisfactorias
⬤ estructura bien organizada.

⬤ No todas las recetas son rápidas o fáciles de preparar
⬤ algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar
⬤ carece de información nutricional
⬤ las recetas no están bien organizadas por tipo de grano
⬤ algunos platos contienen mucho queso y productos lácteos, lo que puede no ajustarse a las preferencias dietéticas de todo el mundo.

(basado en 105 opiniones de lectores)

Título original:

Ancient Grains for Modern Meals: Mediterranean Whole Grain Recipes for Barley, Farro, Kamut, Polenta, Wheat Berries, & More

Contenido del libro:

En este libro inspirado y muy personal, Maria Speck se basa en las tradiciones alimentarias del Mediterráneo y del norte de Europa para revelar lo versátiles, satisfactorios, sabrosos y sofisticados que pueden ser los cereales integrales.

La pasión de la escritora gastronómica Maria Speck por impulsar los alimentos básicos del Viejo Mundo, como el farro, la cebada, la polenta y los granos de trigo, a la vanguardia de la nueva cocina americana se presenta maravillosamente en Ancient Grains for Modern Meals. Platos rústicos pero elegantes: Farro cremoso con uvas asadas a la miel, ensalada de cebada con higos y aliño de estragón y limón, estofado de cordero con bayas de trigo en salsa de vino tinto y arroz con leche morado con dátiles al agua de rosas, complacerán a los paladares más exigentes y se convertirán en los favoritos de cualquier repertorio de cereales integrales.

Tanto los amantes de la cocina como los cocineros caseros preocupados por su salud aprenderán a integrar los cereales integrales en sus ajetreadas vidas, desde la quinoa y el trigo sarraceno de cocción rápida hasta las variedades más lentas como la espelta y el kamut. Los sorprendentes sabores y las vivas texturas de los cereales integrales se realzan con ingredientes naturales como la mantequilla, la nata y el jamón serrano -con moderación- para crear exuberantes recetas de inspiración mediterránea. El estilo accesible y el espíritu generoso de María hacen de esta colección de clásicos consagrados y actualizados un tesoro para los cocineros de hoy.