Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread: (Galletas, bagels, bollos y mucho más)

Opiniones de los lectores

El libro sobre la elaboración de pan sin gluten de Nicole Hunn es apreciado por su enfoque exhaustivo de la panadería sin gluten, con numerosas recetas y una cuidada orientación, especialmente para quienes se toman en serio su panadería sin gluten. Sin embargo, también recibe críticas por ser complicado, llevar mucho tiempo y requerir ingredientes caros o difíciles de encontrar.

⬤ Amplia gama de recetas sin gluten adecuadas tanto para principiantes como para panaderos experimentados.
⬤ El autor ofrece introducciones detalladas a las técnicas de horneado sin gluten y consejos para la resolución de problemas.
⬤ Recetas bien probadas y respaldadas científicamente que proporcionan una textura y un sabor excelentes.
⬤ Inclusión de varias mezclas de harinas adaptadas a diferentes recetas para obtener mejores resultados.
⬤ Buenas fotos instructivas para las técnicas de moldeado.
⬤ Las recetas proporcionan sabores y texturas satisfactorios, comparables a los del pan tradicional.

⬤ Las recetas son complicadas y requieren una importante inversión de tiempo, necesitando a menudo largas subidas de refrigeración.
⬤ Alto coste asociado a ingredientes especializados, lo que lo hace menos accesible para panaderos ocasionales.
⬤ Algunas recetas no son aptas para principiantes y pueden decepcionar a los cocineros menos experimentados.
⬤ Requiere una cantidad considerable de equipamiento y espacio en la cocina.
⬤ Algunos usuarios han informado de problemas con la fermentación correcta de la masa o con la obtención de las texturas deseadas, lo que provoca frustración.

(basado en 552 opiniones de lectores)

Título original:

Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread: (Biscuits, Bagels, Buns, and More)

Contenido del libro:

La fundadora de glutenfreeonashoestring.com y autora de la serie de libros de cocina Gluten-Free on a Shoestring vuelve con más de 100 recetas dedicadas a bagels, bollos, panes planos, panecillos, masas y mucho más.

Si comes sin gluten, conoces los retos del pan. Pero ahora, gracias a Nicole Hunn, puedes tener recetas fáciles, económicas y deliciosas para todos tus favoritos, desde panes con forma hasta panes planos, bizcochos, bollos y magdalenas. Aprenderá a elaborar pan blanco crujiente y magro, pan integral sustancioso, fragantes remolinos de canela, pan de queso decadente, por no mencionar un fermento de levadura salvaje que utilizará para hacer todo lo imaginable, incluido un auténtico pan de centeno sin levadura. Y no necesitará una máquina de hacer pan ni ningún utensilio sofisticado.

Nicole cubre todos los aspectos esenciales, incluyendo: recetas de una harina panificable que hace que todo funcione, mezclas de harinas para todo uso, una mezcla de harinas integrales y una harina para repostería; técnicas clave; los secretos para trabajar hábilmente con masas sin gluten; e incluso toda una sección sobre resolución de problemas. Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread te dice todo lo que necesitas saber para hacer el pan artesano que has estado echando de menos - y a una fracción del coste.