Glorious Beef: La familia Lafrieda y la evolución de la industria cárnica estadounidense

Opiniones de los lectores

El libro «Glorious Beef», de Pat LaFrieda, ofrece una mezcla de historia familiar, conocimientos sobre la industria cárnica y consejos prácticos para seleccionar y cocinar la carne de vacuno. Aunque muchos lectores lo encontraron informativo y atractivo, otros se sintieron frustrados por la falta de recetas y la percepción de parcialidad hacia la industria de la carne de vacuno.

El libro ha sido bien recibido por su contenido informativo sobre la industria de la carne de vacuno, la historia familiar y la trayectoria personal del autor. Muchos lectores apreciaron la información sobre el abastecimiento de carne, el despiece y los trucos de cocina. Fue descrito como convincente, educativo y una fascinante mirada entre bastidores a un exitoso negocio americano.

Algunos críticos consideraron que el libro se centraba demasiado en la historia personal y familiar del autor, más que en la carne de vacuno en sí. Hubo quejas de que el libro era tendencioso y carecía de variedad de recetas, ya que sólo incluía tres. Algunos lectores se mostraron decepcionados y calificaron el libro de aburrido.

(basado en 20 opiniones de lectores)

Título original:

Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry

Contenido del libro:

Una mirada perspicaz y atractiva a la historia y el negocio de la industria cárnica, de la mano del maestro carnicero Pat LaFrieda.

"Una celebración a todo volumen de la carne roja por parte de uno de los mayores proveedores del país.... La verdadera esencia de su libro es un estudio de cómo se lleva la carne de la granja a la mesa, así como un relato del éxito comercial que merece un lugar en cualquier programa de estudios de una escuela de negocios". -- Kirkus Reviews

Todo empezó cuando el bisabuelo de Pat LaFrieda, Anthony LaFrieda, decidió hacer las maletas y trasladar a su familia de Italia a Nueva York en busca de una vida mejor, abriendo la primera carnicería al por menor de la familia en 1922 en Flatbush, Brooklyn. Casi cien años después, Pat LaFrieda, carnicero de cuarta generación y proveedor de carne de tercera, está al frente de un negocio familiar que lleva décadas suministrando carne a los clientes, a través de guerras, la Gran Depresión, los tumultuosos años en que la ciudad de Nueva York fue apodada "Ciudad del Miedo", la caída de las Torres Gemelas, huracanes sin precedentes e incluso una pandemia.

La mayoría de la gente no sabe la cantidad de tiempo, compromiso y trabajo extenuante que conlleva llevarles el trozo de carne a su plato. ¿Cuáles son las implicaciones reales de la carne de vacuno alimentado con pasto en el cambio climático? ¿Qué implica el procesamiento humanitario de los animales en las instalaciones de recolección? ¿Por qué la clasificación, el etiquetado y la trazabilidad son esenciales para el consumidor? ¿Y qué tiene de malo comer carne?

Todas las historias tienen dos caras; sin embargo, en el caso de la industria de la carne de vacuno, parece que sólo se habla de una de ellas. En Glorious Beef,LaFrieda comparte el legado de su familia y descorre el telón para revelar una visión entre bastidores de cada etapa del proceso que lleva la carne de vacuno de los pastos al plato y las verdades que se esconden tras la historia de supervivencia y evolución constante de la industria.