Gestión de la sostenibilidad en el sector de la hostelería y el turismo: Paradigmas y orientaciones para el futuro

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Título original:

Managing Sustainability in the Hospitality and Tourism Industry: Paradigms and Directions for the Future

Contenido del libro:

Este nuevo libro se centra en la importante cuestión de la sostenibilidad en el turismo y la hostelería. Dado que la base de recursos naturales del planeta es limitada, el mundo busca soluciones en los ámbitos de la energía, el agua, los materiales de construcción alternativos, la redistribución de recursos y los medios de vida sostenibles. El turismo y la hostelería son grandes consumidores de recursos naturales y creados.

Algunos de los temas que aborda el libro son:

⬤ diseño de restaurantes sostenibles.

⬤ prácticas de alojamiento sostenibles.

⬤ Diseño de hoteles ecológicos.

⬤ conservación de la energía en los hoteles: un enfoque ecológico.

⬤ tecnología y sostenibilidad.

⬤ Comercialización de la sostenibilidad entre los consumidores.

⬤ prácticas culinarias sostenibles.

⬤ prácticas sostenibles de los empleados.

⬤ Diseño de equipos sostenibles para la industria hotelera.

⬤ prácticas de turismo sostenible.

⬤ prácticas sostenibles de transporte.

⬤ destinos/ciudades turísticas sostenibles.

El libro lleva la sostenibilidad más allá del ámbito de los factores externos que importan a una organización. Los autores examinan diversos componentes del sector de la hostelería y analizan cada uno de ellos desde el punto de vista de la sostenibilidad. El libro incluye estudios de casos de carácter global que muestran cómo pueden utilizarse las aplicaciones sostenibles y cómo pueden abordarse los problemas. También se analizan los retos medioambientales.

Este libro es futurista y contiene muchas ideas prácticas para estudiantes, profesores y profesionales. Dado que los autores proceden de todo el mundo, resulta fascinante ver los puntos de referencia mundiales.