Gestión de la seguridad alimentaria: Implantación de un programa de seguridad alimentaria en un negocio minorista de alimentación

Opiniones de los lectores

El libro es un recurso exhaustivo para la gestión de la seguridad alimentaria, que ofrece ideas detalladas y enfoques prácticos para los profesionales de la industria alimentaria. Destaca la importancia de los programas eficaces de seguridad alimentaria para proteger la salud pública y los intereses empresariales.

⬤ Bien organizado
⬤ esquema completo de los componentes de la gestión de la seguridad alimentaria
⬤ recursos perspicaces al final de cada capítulo
⬤ enfoques prácticos para la gestión de la seguridad alimentaria
⬤ destaca la importancia de hacer frente a la autocomplacencia
⬤ fácil de leer
⬤ valioso para diversas partes interesadas en la industria alimentaria
⬤ proporciona ideas para la colaboración e influir en el apoyo organizativo.

Algunos lectores pueden encontrarlo demasiado técnico; el enfoque del libro en programas específicos de seguridad alimentaria puede no aplicarse universalmente a todos los tipos de empresas alimentarias.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Food Safety Management: Implementing a Food Safety Program in a Food Retail Business

Contenido del libro:

El objetivo de este libro es mostrar cómo crear y gestionar un departamento de seguridad alimentaria encargado de garantizar la inocuidad de los alimentos en una empresa de venta de alimentos al por menor. Se utilizará como modelo la experiencia del autor como responsable de Seguridad de Alimentos y Productos en Chick-fil-A. En concreto, el libro tratará los componentes específicos de un programa de seguridad alimentaria, las tácticas necesarias para establecer estos componentes (que forman la mayoría de los capítulos), cómo medir el éxito de cada componente y cómo influir en la organización para garantizar los recursos necesarios para apoyar el programa. El libro también se centrará en cómo elegir y trabajar con los socios adecuados, validar el valor para la empresa e iniciar el nuevo componente en toda la organización, incluido cómo mantener el componente dentro del programa.

Cinco características de este libro que lo hacen distintivo son:

⬤ El libro más actual sobre cómo dirigir un departamento de seguridad alimentaria desde la perspectiva de una respetada marca nacional.

⬤ Proporciona la organización y los métodos adecuados para gestionar el trabajo necesario para garantizar la seguridad alimentaria dentro de la organización.

⬤ Proporciona los medios para utilizar decisiones basadas en el riesgo vinculadas a prácticas empresariales que se adaptan a un modelo de análisis empresarial.

⬤ Demuestra ejemplos paso a paso que pueden utilizarse para la mejora continua en el sostenimiento de las responsabilidades de seguridad alimentaria.

⬤ Proporciona ejemplos sobre cómo ganar influencia y obtener recursos para apoyar las responsabilidades de seguridad alimentaria.