Gestión de la calidad del vino: Volumen 2: Enología y calidad del vino

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Título original:

Managing Wine Quality: Volume 2: Oenology and Wine Quality

Contenido del libro:

Managing Wine Quality, Volume 2: Oenology and Wine Quality, Second Edition, reúne contribuciones autorizadas de expertos de todas las regiones vitivinícolas del mundo que tratan, entre otros temas, las levaduras, la fermentación, las enzimas y la estabilización.

Un nuevo capítulo trata en detalle las tecnologías de extracción y la calidad del vino. Otras secciones cubren la gestión de la calidad sensorial del vino, con nuevos capítulos que tratan la gestión de los vinos fortificados, de los vinos botritizados y de los vinos producidos a partir de uvas pasas.

Además, se ha ampliado una sección actualizada sobre las manchas de insectos en el vino para abarcar todos los insectos. Centrada en estudios recientes, métodos avanzados y una mirada a las tecnologías futuras, esta edición totalmente actualizada es una referencia esencial para cualquier persona relacionada con la viticultura y la enología que desee explorar nuevos métodos, comprender diferentes enfoques y perfeccionar las prácticas existentes.