Gestión de la calidad del vino: Volumen 1: Viticultura y calidad del vino

Título original:

Managing Wine Quality: Volume 1: Viticulture and Wine Quality

Contenido del libro:

Managing Wine Quality, Volume 1: Viticulture and Wine Quality, Second Edition, repasa nuestros conocimientos actuales sobre el aroma, el color, el sabor y la sensación en boca del vino.

Además, se centra en la medición de las propiedades de la uva y el vino, el análisis instrumental de la evaluación sensorial y la autenticidad y trazabilidad del vino. También se incluyen los efectos de las tecnologías vitivinícolas en la composición de la uva y en los atributos de calidad del vino, con secciones sobre prácticas vitivinícolas y de gestión del viñedo, contaminantes fúngicos, equipos de procesamiento de la uva y métodos de vendimia para vinos tintos y blancos.

Además, se abordan las posibles repercusiones del calentamiento global en la calidad del vino. Centrada en estudios recientes, métodos avanzados y tecnologías futuras, esta edición totalmente actualizada es una referencia esencial para cualquier persona relacionada con la viticultura y la enología que desee explorar nuevos métodos, comprender diferentes enfoques y perfeccionar las prácticas existentes.