Título original:
Food Quality Management
Contenido del libro:
La suma de todos los atributos analizables de un alimento, como su valor sensorial, su valor de idoneidad y su valor para la salud, se denomina calidad alimentaria. Algunos de los factores que se tienen en cuenta son el sabor, la textura y el aspecto del alimento.
La gestión de la calidad alimentaria es responsable de garantizar que los alimentos sean seguros y aptos para el consumo. Hay varios aspectos importantes de la gestión de la calidad alimentaria, como la garantía y el control de calidad. La garantía de calidad trata de prevenir cualquier defecto en el alimento estudiando su procesamiento.
El control de calidad se centra en la identificación de defectos y se ocupa del producto. Este libro presenta el complejo tema de la gestión de la calidad alimentaria en el lenguaje más comprensible y fácil de entender.
Los temas tratados en él abordan las materias fundamentales de este campo. El libro es apropiado tanto para estudiantes que buscan información detallada en este campo como para expertos.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781641726740 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
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