Fuentes, características biocatalíticas y bioprocesos de las enzimas marinas

Título original:

Sources, Biocatalytic Characteristics and Bioprocesses of Marine Enzymes

Contenido del libro:

Ciertas enzimas secretadas por microbios como hongos y bacterias presentes en el medio marino se denominan enzimas marinas. Estos microbios segregan diferentes enzimas en función de sus funciones ecológicas y su hábitat.

Los microorganismos marinos y sus enzimas pueden funcionar en entornos con alta presión y luz, altas concentraciones de sal y en una amplia variedad de temperaturas. Las enzimas marinas son una fuente importante de biocatálisis. El proceso de fermentación puede utilizarse para producir y extraer enzimas marinas de animales, microorganismos y plantas.

Las enzimas generadas por microorganismos marinos se utilizan en diversos sectores, como el textil, el químico, el farmacéutico, el biomédico, el agrícola y el alimentario. Las enzimas marinas presentan una amplia gama de usos farmacológicos y pueden emplearse como pesticidas, micotoxinas, pigmentos, antiparasitarios, antibióticos, herbicidas, agentes antitumorales, toxinas y promotores del crecimiento tanto de plantas como de animales.

Este libro es una recopilación de capítulos en los que se discuten los conceptos más vitales y las tendencias emergentes con respecto a las fuentes, las características biocatalíticas y los bioprocesos de las enzimas marinas. Ayudará a los lectores a seguir el ritmo de los rápidos cambios en esta área de estudio.