Biotecnología de Enzimas Marinas

Título original:

Marine Enzymes Biotechnology

Contenido del libro:

Los microorganismos que viven en el medio marino producen enzimas marinas.

Estos microorganismos viven en entornos caracterizados por una salinidad, una presión o una temperatura extremas. Las enzimas marinas tienen propiedades concomitantes, como la haloestabilidad o la termoestabilidad, que tienen aplicaciones prácticas.

Los microbios aislados de hábitats marinos hostiles producen enzimas como la gelatinasa, la caseinasa, las DNasas, la amilasa y la lipasa. Estas enzimas son termoestables y resistentes a condiciones duras y a una amplia gama de pH, lo que las hace apropiadas para aplicaciones industriales. También pueden utilizarse en la industria alimentaria debido a sus suaves condiciones operativas, su amenidad en condiciones duras y su especificidad.

Este libro es una valiosa recopilación de temas que abarcan desde los avances básicos hasta los más complejos en el campo de la biotecnología de las enzimas marinas. Constituirá una valiosa fuente de consulta para estudiantes de grado y posgrado.