Freekeh, trigo silvestre y cereales antiguos: Recetas culturales

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración exhaustiva de los cereales, su historia y cómo utilizarlos en la cocina, lo que lo hace atractivo e informativo. Presenta una variedad de recetas que se adaptan a diferentes niveles de habilidad y anima a los cocineros caseros a incorporar los cereales en sus dietas. Sin embargo, algunos críticos opinan que la narración puede resultar inconexa.

⬤ Una narración atractiva sobre la historia y el uso de los cereales
⬤ informativa y bien documentada
⬤ incluye una variedad de recetas fáciles de seguir y sabrosas
⬤ atractivas para los interesados en dietas vegetarianas y no cárnicas.

A algunos lectores les pareció que el autor escribía de forma incoherente y sin una línea de pensamiento coherente.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Freekeh, Wild Wheat and Ancient Grains: Cultural Recipes

Contenido del libro:

Los antiguos supercereales, ahora alimentos básicos modernos, son cada vez más populares en nuestra era consciente de la salud.

Ruth Nieman lleva muchos años cocinando con estos cereales y es experta en el trasfondo cultural, histórico y bíblico de su uso en las artes culinarias. En el libro aparecerá el freekeh (del árabe «frotar»), hoy conocido como cereal y a la venta en muchas tiendas de dietética y ultramarinos, el principal alimento básico famoso en el Antiguo Testamento como primer grano ofrecido al Templo de Jerusalén, cultivado por los antiguos israelitas.

La cosecha de Freekeh, cebada, Emmer, quinoa, trigo sorgo, espelta y muchos más, gobiernan el paisaje de las colinas de Judea de Israel y la exuberante región del norte, conocida como Galilea.