Food Presentation Secrets: Técnicas de estilismo de los profesionales

Opiniones de los lectores

El libro recibe críticas dispares por parte de los lectores. La mayoría valora sus consejos prácticos e instrucciones para la presentación de los alimentos, especialmente indicados para principiantes y cocineros aficionados. Sin embargo, varios reseñadores lo critican por estar anticuado y carecer de técnicas avanzadas, así como por tener errores en las recetas que pueden frustrar a los cocineros menos experimentados.

⬤ Ofrece abundante información básica sobre la presentación de los alimentos adecuada para principiantes.
⬤ Incluye instrucciones claras paso a paso y buenas ilustraciones.
⬤ Ayuda a mejorar las habilidades de presentación, haciendo que los platos luzcan mejor en el plato.
⬤ Contiene varias ideas y técnicas creativas que pueden inspirar la cocina y el emplatado.
⬤ Bueno para enseñar y orientar a estudiantes de cocina.

⬤ El libro puede parecer anticuado y no reflejar las tendencias actuales en la presentación de alimentos.
⬤ Algunas técnicas son consideradas básicas o predecibles por cocineros más experimentados.
⬤ Los errores en las recetas podrían dar lugar a resultados no deseados para cocineros inexpertos.
⬤ Carece de una comprensión teórica más profunda de la presentación de los alimentos.
⬤ La organización del contenido podría mejorarse, con demasiados preámbulos antes de llegar a las técnicas.

(basado en 162 opiniones de lectores)

Título original:

Food Presentation Secrets: Styling Techniques of Professionals

Contenido del libro:

Una guía práctica para dar un toque profesional a cualquier plato.

Con esta completa guía, cualquier chef casero podrá elaborar guarniciones de aspecto profesional con deliciosos ingredientes comestibles.

Cinco completas secciones revelan las técnicas, herramientas, ingredientes y diseños utilizados por los chefs de los mejores restaurantes Ilustraciones paso a paso muestran cómo montar las guarniciones, y cada una se clasifica en dificultad de uno a cinco Prácticas listas de control, cuadros de consejos y directorios de identificadores explican las mejores maneras de utilizar las diferentes guarniciones.

Las características incluyen:

⬤ Cómo y por qué guarnecer, historia de la guarnición, estilos modernos de guarnición.

⬤ Consejos esenciales de cocina y reglas de presentación.

⬤ La estética de los estilos y formas de los platos.

⬤ Herramientas útiles y cuchillos esenciales.

⬤ Técnicas básicas de guarnición con salsas, salsas de carne, aceites, salsas, pestos, follaje, flores, frutas, verduras, guarniciones a base de harina, lácteos, azúcares, pasteles, helados, chocolate y texturas.

Food Presentation Secrets rivaliza con un curso culinario profesional y dará a todos los cocineros la confianza necesaria para crear diseños atractivos para cualquier tipo de menú.