Flavor by Fire: Recetas y técnicas para barbacoas y parrilladas más grandes y atrevidas

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Derek Wolf ha suscitado mucho entusiasmo entre los usuarios por sus recetas fáciles de seguir y su contenido didáctico sobre técnicas de asado y ahumado. Los usuarios aprecian la belleza de las fotografías y la originalidad de las recetas, así como la capacidad de respuesta del autor en las redes sociales. Sin embargo, se han señalado como inconvenientes problemas como errores de impresión y algunas recetas innecesariamente complejas.

⬤ Instrucciones fáciles de seguir con imágenes claras.
⬤ Ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados.
⬤ Recetas únicas e innovadoras con emocionantes combinaciones de sabores.
⬤ Contenido educativo sobre técnicas de asado y preparación de la carne.
⬤ Bellas fotografías e impresión de alta calidad.

⬤ Algunos errores de imprenta, como que el libro está encuadernado al revés.
⬤ Algunas recetas se consideran innecesariamente complejas o no están bien pensadas.
⬤ Algunos usuarios señalaron problemas de formato con el texto.
⬤ Métodos sustitutos limitados para cocinar (todos a base de fuego).

(basado en 53 opiniones de lectores)

Título original:

Flavor by Fire: Recipes and Techniques for Bigger, Bolder BBQ and Grilling

Contenido del libro:

En Flavor by Fire, únase al experto en cocina con fuego vivo Derek Wolf para las recetas más interesantes y llenas de sabor que cocinará este año.

En el primer libro de Derek Wolf, Food by Fire, explicaba cómo encender y cocinar con distintos tipos de fuego, así como con sartenes, brochetas y mucho más. Ahora está listo para llevarle a otra aventura culinaria, pero esta vez todo sobre el sabor. Desde clásicos instantáneos como Pechuga ahumada a la pimienta chipotle hasta Tocino confitado con chile con limón, las recetas ofrecen una gran variedad. Todos los sabores principales salado, ácido, dulce, amargo y umami se exploran en profundidad. Derek también dirige una investigación de otros componentes que debe tener en cuenta cuando se trata de sabor, como aroma, calor y textura.

Cada capítulo explora el sabor de una proteína específica y consideraciones de sabor y luego hace un recorrido por recetas impresionantes incluyendo:

⬤ Ternera: Bistec de bavette marinado con cerveza y salsa cremosa de maíz, filetes de percha asados al carbón con salsa de chile tailandés, tiras de New York al ajo negro con mantequilla de tuétano, tri-tibi con especias y marinado al ron.

⬤ Cerdo:Brochetas de cerdo con costra de cotija, jamón en espiral glaseado con melaza de cacao, sándwich de chorizo con pebre chileno.

⬤ Pollo/Pavo: Pollo asado con salsa blanca de Alabama, Chupachups de pollo al whisky de arce, Pollo ahumado al tequila con lima, Muslos de pavo asados con miel y habanero, Pavo entero ahumado con especias.

⬤ Pescado/Mariscos:Atún en costra de ajo con salsa picante de aguacate, langosta al horno con mantequilla de cebollino y búfalo, trucha asada al carbón con limón y hierbas, salmón a la parrilla con tomatillo dulce, vieiras a la plancha con salsa de cerveza, brochetas de gambas con miel y Sriracha, ostras Kilpatrick en costra de fuego.

⬤ Caza/Cordero/Pato:Costillas de bisonte al hierro colado con cebollas caramelizadas al vino tinto, filete de bisonte frito con mantequilla de gremolata picante, medallones de alce con costra de café, pierna de cordero colgada con alioli de chimichurri, costillas de cordero ahumadas a la sidra de miel, pechuga de pato a la plancha con salsa de tamarindo y cerezas negras.

Con artículos sobre temas como la salmuera, el uso de cítricos, el uso de alcohol en los adobos, etc., seguro que ampliará sus conocimientos y aprenderá algo nuevo. No importa qué sabores le llamen, cocinar sobre el fuego nunca será lo mismo.