Fermentar - Una guía sobre el antiguo arte de elaborar alimentos cultivados

Opiniones de los lectores

El libro sobre fermentación recibe comentarios positivos por sus instrucciones claras y su gran variedad de recetas, que lo hacen adecuado tanto para novatos como para cocineros experimentados. Sin embargo, algunos usuarios señalan que puede incluir recetas complejas e ingredientes menos accesibles, lo que da lugar a experiencias dispares.

Recetas fáciles de seguir, bien explicadas, repletas de información útil, una amplia gama de recetas creativas y sorprendentes, visualmente atractivas, adecuadas para diversos niveles de habilidad y un valioso recurso para aprender sobre fermentación.

Algunas recetas son complicadas y aspiracionales, pueden requerir ingredientes difíciles de encontrar, y algunos usuarios recibieron el libro en mal estado físico.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Ferment - A guide to the ancient art of making cultured foods

Contenido del libro:

Explore el renacimiento de la fermentación con Ferment, de Holly Davis.

¿Qué tienen en común su queso de granja favorito con el crujiente pan de masa madre, un vaso de espumosa cerveza de jengibre o un cuenco de aceitunas marinadas? La respuesta es que cada uno de ellos es producto de la fermentación, un proceso que aprovecha las bacterias buenas para conservar los ingredientes y transformarlos en alimentos únicos y deliciosos. La fermentación elimina muchas toxinas de los alimentos y aporta nutrientes, algunos de los cuales tienen poderosos beneficios terapéuticos. Las bacterias vivas de los alimentos fermentados y las bebidas no cocinadas tras la fermentación son probióticas, y ayudan a restaurar y diversificar nuestra microbiota intestinal.

Gracias a la creciente concienciación sobre el papel crucial que desempeñan los alimentos ricos en probióticos en nuestro bienestar, el antiguo arte de la fermentación está experimentando un renacimiento. Si a esto añadimos el placer, la facilidad y la economía de preparar alimentos fermentados en casa, no es de extrañar que estemos exprimiendo, encurtiendo y embotellando nuestro camino hacia una mejor salud intestinal y una conexión más profunda con nuestros alimentos. Con esta extensa colección, la pionera de los alimentos integrales Holly Davis comparte recetas conocidas y menos conocidas, así como la sabiduría y la experiencia acumuladas a lo largo de 40 años de enseñanza de técnicas de fermentación en todo el mundo. Su guía amable y minuciosa le garantiza que encontrará un lugar en su casa para uno o más fermentos que harán cantar a su corazón y a su estómago.