Fermentar: Guía del antiguo arte de cultivar alimentos, desde la kombucha hasta la masa madre

Opiniones de los lectores

Este libro sobre fermentación ha sido muy elogiado por su sencillez, bonita presentación y gran variedad de recetas. Muchos usuarios lo consideraron especialmente útil para los principiantes y disfrutaron con las instrucciones fáciles de seguir. Sin embargo, algunos críticos expresaron su decepción por la profundidad del contenido y sugirieron que puede resultar lento de leer o menos atractivo para algunos usuarios.

⬤ Sencillo y fácil de seguir
⬤ bonito diseño con magníficas imágenes
⬤ gran variedad de recetas
⬤ útil para principiantes
⬤ informativo
⬤ ofrece consejos para una vida sana.

⬤ Algunos consideran que el libro es de lectura lenta y no muy atractiva
⬤ algunos señalan que podría tener más recetas fermentadas
⬤ un crítico sugiere que podría ser más adecuado como decoración de cocina en lugar de una guía práctica.

(basado en 31 opiniones de lectores)

Título original:

Ferment: A Guide to the Ancient Art of Culturing Foods, from Kombucha to Sourdough

Contenido del libro:

Un recurso magnífico e inspirador sobre la fermentación para cocineros de todos los niveles.

Celebrado en todo el mundo por sus beneficios para la salud y sus sabores dinámicos, los alimentos cultivados y fermentados están experimentando un renacimiento y se están convirtiendo en pilares de las comidas cotidianas. En esta extensa recopilación, la pionera de la fermentación Holly Davis comparte más de 120 recetas de alimentos fermentados conocidos y menos conocidos, como yogur, encurtidos, kimchi, umeboshi, scrumpy y mucho más.

⬤ Contiene más de 100 fotografías, consejos útiles y tablas informativas que ofrecen orientación sobre la incorporación de ingredientes fermentados a la dieta.

⬤ Con una llamativa cubierta de lujosa textura y atractivos proyectos para fermentadores aficionados y experimentados.

⬤ Holly Davis es cocinera, profesora y cofundadora de Iku Wholefoods en Sydney, Australia. Su experiencia se ha ido perfeccionando a lo largo de 40 años de enseñanza de técnicas de fermentación en todo el mundo.

Este brillante libro le llevará seguro a muchas aventuras culinarias. --Fergus Henderson, chef y fundador del restaurante St.

⬤ Este libro de cocina será la piedra angular de toda cocina de conservas.

⬤ Con recetas y consejos para utilizar productos fermentados junto a comidas culturalmente relacionadas.

⬤ Incluye recetas como aliño de sésamo tostado y miso, kimchi de rábano blanco crujiente, encurtido de lima india, kombucha, panes crujientes salados al mar, tempeh de alubias negras, pescado curado a la sal a la parrilla y mucho más.