Fermentar para tontos

Opiniones de los lectores

En general, las reseñas presentan una impresión mixta del libro sobre fermentación. Aunque es un recurso útil para principiantes y abarca diversas técnicas de fermentación, algunos lectores consideran que le falta claridad y detalle en algunas recetas.

Recurso completo para principiantes. Abarca técnicas de fermentación básicas y avanzadas. Buena explicación del equipo, los ingredientes y la ciencia subyacente. Económico en comparación con los alimentos fermentados comprados en tiendas. Recetas sencillas y sabrosas.

Algunas recetas son poco claras o están incompletas. Algunos usuarios consideran que las recomendaciones de sal son excesivas.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Fermenting for Dummies

Contenido del libro:

Fermenting For Dummies (9781119594208) se publicó anteriormente como Fermenting For Dummies (9781118615683). Aunque esta versión presenta una nueva portada y diseño Dummies, el contenido es el mismo que el de la versión anterior y no debe considerarse un producto nuevo o actualizado. ¿Quieres fermentar en casa? Fácil.

La fermentación es lo que hace que alimentos como la cerveza, los pepinillos y el chucrut sean deliciosos y nutritivos. Los alimentos fermentados están repletos de probióticos que ayudan a la salud digestiva y general. Además, se ha demostrado que el proceso de fermentación añade nutrientes a los alimentos, lo que hace que los alimentos ya nutritivos sean aún mejores. Fermentar para Dummies proporciona información paso a paso para cocineros, granjeros y amantes de la comida de cualquier tipo que quieran desarrollar una comprensión y un aprecio más profundos por la que podría decirse que es la forma más antigua de conservación de los alimentos.

Fermentación para Dummies te da la primicia sobre el proceso de fermentación, las herramientas y los ingredientes que necesitarás para empezar, y más de 100 recetas para fermentar en casa. ¿A qué está esperando?

⬤ Muestra cómo fermentar verduras, incluyendo ensaladas, encurtidos y kimchee.

⬤ Cubre cómo fermentar productos lácteos en yogur, kéfir, queso y mantequilla.

⬤ Explica cómo fermentar frutas, desde limones hasta tomates, y cómo servirlas.

⬤ Detalla cómo fermentar bebidas, incluyendo hidromiel, cerveza, kombucha, vinagre y mucho más.

Si está interesado en conservar alimentos mediante este método ancestral, Fermentar para Dummies tiene todo lo que necesita para empezar.