Fermentar para bien: Alimentos ancestrales para el intestino moderno: La comida rápida más lenta

Opiniones de los lectores

El libro sobre fermentación ha recibido críticas abrumadoramente positivas, que destacan su enfoque práctico, su bonita maquetación y sus útiles recetas. Los lectores aprecian el entusiasmo de la autora, la claridad de las instrucciones y el contenido informativo que promueve la salud a través de la fermentación. Sin embargo, algunas críticas incluyen problemas de claridad en las instrucciones y problemas de formato en la versión Kindle. Además, algunos lectores consideraron que el libro era menos adecuado para principiantes absolutos o criticaron la calidad del libro físico recibido debido a daños o pegatinas.

Explicaciones detalladas, instrucciones sencillas, bellas imágenes, consejos prácticos, prosa bien escrita y alentadora, valiosa información sobre la salud, adecuado tanto para principiantes como para fermentadores más experimentados, y magníficas fotos.

Algunas instrucciones son poco claras, problemas de formato en la versión Kindle pueden dificultar la lectura, algunas recetas exóticas pueden abrumar a los principiantes, y ocasionales informes de daños físicos o pegatinas en el libro.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

Ferment for Good: Ancient Food for the Modern Gut: The Slowest Kind of Fast Food

Contenido del libro:

Fermentar para bien es una guía para descubrir los placeres de la fermentación en sus innumerables variantes, a través de la mirada de Sharon Flynn, que se aficionó a los 20 años y desde entonces se ha dedicado a aprender y compartir todo lo que hay que saber sobre esta práctica antiquísima.

Fermentar para bien incluye una guía sobre los aspectos básicos (por qué hacerlo, qué se necesita y qué se obtiene), junto con secciones sobre verduras fermentadas silvestres (chucrut, kimchi, salmuera), bebidas (kéfir de agua, kombucha y sidra de manzana), leche y productos lácteos (yogur y kéfir de leche), cereales (masa madre, dosa e injera) y tradiciones japonesas (miso y tamari, salsa de soja, sake kasu y jengibre encurtido).

A continuación, Sharon comparte recetas y consejos para incorporar estos alimentos a cada comida. Entre ellas, nueve variaciones del kraut y cómo comerlo (mezclado con puré de patatas, mezclado con huevos revueltos, acompañando chuletas de cerdo o al lado de un taco de pescado suave). Y no nos olvidemos del kimchi. El libro contiene seis variaciones, además de un puñado de recetas que lo incorporan (desde gyoza de kimchi hasta tortitas coreanas o arroz frito con kimchi).

Fermentar para bien es una colección hermosa y personal para introducirle en el mundo de la fermentación, con fotografías de platos seleccionados y viñetas de estilo manga que canalizan la conexión de la autora con Japón y ofrecen relatos breves gráficos, a menudo entretenidos, de sus aventuras en la fermentación.