Estudios sobre alimentación

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración exhaustiva y fácil de seguir de la ciencia de los alimentos, dirigida a los profesionales del sector y haciendo hincapié en su creciente relevancia mundial. Sin embargo, adolece de mala gramática en algunos puntos.

⬤ Fácil de seguir
⬤ buena información
⬤ relevante para los profesionales
⬤ muy recomendable por su enfoque científico.

Mala gramática; a algunos les parece que carece de profundidad o que aporta palabrería.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Food Studies

Contenido del libro:

Este título es una guía para investigar en el floreciente campo de los estudios alimentarios. Diseñado tanto para el aula como para el investigador independiente, el libro detalla los métodos de investigación predominantes en el campo, proporciona una serie de preguntas interactivas y plantillas para ayudar a guiar un proyecto, e incluye sugerencias de recursos específicos de alimentos, tales como archivos, bibliotecas y obras de referencia.

Se incluyen entrevistas con destacados especialistas en la materia y debates sobre cómo el estudio de la alimentación puede mejorar los métodos tradicionales. Estudios alimentarios: An Introduction to Research Methods comienza con una visión general de los estudios alimentarios y los métodos de investigación, seguida de una guía bibliográfica.

Se exploran cuatro cestas metodológicas que representan las principales metodologías del campo, junto con entrevistas a destacados especialistas en: historia de la alimentación (Ken Albala); métodos etnográficos (Carole Counihan); cultura material y estudios de los medios de comunicación (Psyche Williams-Forson); y métodos cuantitativos (Jeffery Sobal). El libro concluye con capítulos sobre ética de la investigación, incluido el trabajo con seres humanos, y herramientas tecnológicas para la investigación.