Espíritus destilados

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Título original:

Distilled Spirits

Contenido del libro:

Distilled Spirits es la guía de referencia para identificar las mejores prácticas y opciones disponibles para el desarrollo de productos espirituosos destilados.

El libro es una valiosa referencia para destiladores actuales y futuros, incluidos investigadores en destilación e ingeniería química y estudiantes de programas de elaboración de cerveza y destilación. Con el aumento del número de nuevas destilerías, la necesidad de orientación sobre la producción de bebidas espirituosas destiladas ha crecido de forma espectacular.

Este libro examina el impacto de las materias primas y los procesos de producción en la calidad de las bebidas espirituosas, los compuestos de sabor y aroma, y como indicadores de mala calidad. El libro abarca todo el proceso de producción, la obtención de compuestos de sabor y aroma, la definición de la calidad de las bebidas espirituosas y la identificación de defectos en el whisky escocés, el vodka, el ron y la ginebra.