Espelta: Pasteles, galletas, panes y comidas a base del buen grano

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina completo y visualmente atractivo centrado en la harina de espelta, con recetas fáciles de seguir y una gran variedad de platos, desde los básicos hasta los gourmet. Muchos críticos elogiaron su utilidad, sus bellas ilustraciones y la información detallada sobre la espelta. Sin embargo, algunos lo consideraron más adecuado para cocineros aficionados que para familias ocupadas, y expresaron su deseo de que se elaboraran más recetas con espelta integral.

⬤ Visualmente impresionante con bellas imágenes
⬤ exhaustivo con una amplia gama de recetas fáciles de seguir
⬤ ideal para los que no conocen la cocina con espelta
⬤ proporciona inspiración e información sobre los beneficios de la harina de espelta
⬤ incluye recetas innovadoras y únicas.

⬤ Las recetas pueden ser más gourmet y requerir más tiempo, lo que podría no resultar atractivo para padres ocupados
⬤ carece de suficientes recetas con espelta integral
⬤ algunas ediciones sólo miden los ingredientes por volumen, lo que podría resultar incómodo para quienes prefieren las medidas por peso.

(basado en 66 opiniones de lectores)

Título original:

Spelt: Cakes, Cookies, Breads & Meals from the Good Grain

Contenido del libro:

Un sensacional libro de cocina dedicado al grano del momento, la espelta, escrito por un experto en este ingrediente sano, delicioso y versátil.

La espelta se está convirtiendo en el cereal de moda por sus beneficios nutricionales. Los romanos llamaban a la espelta su «grano de marcha» por su alto contenido energético. Por lo general, tiene más proteínas, es más fácil de digerir y posee un espectro de nutrientes mucho más amplio que nuestro trigo endogámico moderno. Además, contiene lignanos vegetales, que se cree que ayudan a prevenir diversas enfermedades y dolencias, como el cáncer de intestino, las cardiopatías y el asma.

La espelta, que se cultivaba ampliamente en Europa y se utilizaba en la Edad de Bronce, es un cereal versátil, además de supersaludable. Hojee el libro y encontrará deliciosas recetas de espelta perlada -perfecta para una ensalada de remolacha, queso de cabra, avellanas y eneldo, por ejemplo- o «Speltotto» de cordero con especias marroquíes. Pruebe panes deliciosos y ligeros con sabor dulce y a frutos secos, una tarta de frambuesas de verano al revés y galletas de espelta que le saldrán de ensueño, o incluso una fantástica granola de granja con un IG bajo/carbohidratos de liberación lenta. La espelta es un manojo de cosas buenas en un simple grano, y aquí encontrarás una gran variedad de deliciosas formas de disfrutarla.