Enciclopedia de salsas del cocinero: Transforme su cocina con más de 175 recetas paso a paso de fantásticas salsas clásicas, aderezos, salsas, aliños, marineras, etc.

Opiniones de los lectores

El libro recibe críticas mixtas, alabado por sus claras instrucciones y útiles fotografías, pero criticado por su limitada selección de salsas clásicas y el pequeño tamaño del texto.

Buen estado, instrucciones claras paso a paso, abundancia de fotos, buena información general, recetas interesantes, bien presentado, útil para inspirarse, buen precio.

El texto es demasiado pequeño para leerlo cómodamente, carece de salsas estándar de la cocina americana y europea clásica, muchas recetas son variaciones de la misma salsa, no está organizado por tipo de salsa o cocina, selección limitada de salsas.

(basado en 9 opiniones de lectores)

Título original:

A Cook's Encyclopedia of Sauces: Transform Your Cooking with Over 175 Step-By-Step Recipes for Great Classic Sauces, Toppings, Dips, Dressings, Marina

Contenido del libro:

Transforme su cocina con más de 200 magníficas recetas paso a paso de salsas clásicas, salsas, coberturas, salsas, aderezos, adobos, condimentos y acompañamientos. Mezclar sólo unos pocos ingredientes básicos puede transformar una comida sencilla en un festín memorable.

Este práctico libro explica todo lo que necesita saber para preparar sus propias y deliciosas salsas. Hay recetas de salsas cotidianas como la salsa gravy, la salsa de menta y la salsa de manzana, y de clásicos familiares como la salsa de eglefino ahumado y perejil, la salsa de pasta y tomate, la salsa de pimienta en grano y la holandesa. No se olvidan de las salsas dulces, desde la de chocolate hasta la de chocolate caliente.

Hay todo tipo de aliños y adobos picantes para animar los platos sencillos, y tentadoras salsas calientes y picantes, salsas cremosas, sabrosos condimentos y chutneys, con consejos de expertos sobre ingredientes, equipo y técnicas. Con más de 200 recetas y 850 fotografías, este fabuloso volumen contiene todo lo necesario para animar cualquier comida.