El Robuchon completo

Opiniones de los lectores

The Complete Robuchon es un completo libro de cocina con más de 800 recetas clásicas francesas del chef Joël Robuchon, galardonado con una estrella Michelin. Aunque ofrece abundante información y técnicas culinarias, carece de elementos visuales, lo que lo hace menos atractivo para quienes prefieren los libros de cocina ricos en imágenes.

⬤ Amplia colección de más de 800 recetas clásicas francesas.
⬤ Explicaciones detalladas de técnicas culinarias y manipulación de ingredientes.
⬤ Un gran recurso tanto para cocineros aficionados como para estudiantes de cocina.
⬤ Libro físico de alta calidad, considerado valioso para comprender la cocina francesa.
⬤ Buen precio para la cantidad de contenido proporcionado.

⬤ No contiene fotografías ni elementos visuales, lo que decepciona a algunos lectores.
⬤ Puede ser demasiado básico para cocineros avanzados o demasiado complejo para principiantes.
⬤ Algunas traducciones al inglés pueden resultar pintorescas o ligeramente torpes.
⬤ La calidad del papel es brillante y la encuadernación puede ser menos duradera que en otras ediciones.

(basado en 65 opiniones de lectores)

Título original:

Complete Robuchon

Contenido del libro:

Robuchon es el chef francés más influyente de la era posterior a la nouvelle cuisine.

Se considera que su cocina ha contribuido decisivamente a alejar a la cocina francesa de los excesos -y del excesivo reduccionismo- de la nouvelle cuisine. Este libro nos ofrece sus recetas, secretos y consejos: desde la tortilla perfecta a la sopa de verduras, pasando por la pierna de cordero o los mejillones marinados.