El queso y su fabricación: Mantequilla y leche, con especial referencia a los quesos de fantasía continentales

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Título original:

Cheese and Cheese-Making: Butter and Milk, with Special Reference to Continental Fancy Cheeses

Contenido del libro:

Tras una introducción sobre los "Principios de la elaboración del queso", la obra de Long y Benson de 1896 ofrece instrucciones sobre la fabricación de tipos específicos de queso, en particular, las variedades de queso de fantasía producidas en Europa.