El quesero moderno: Cómo hacer y cocinar quesos en casa

Opiniones de los lectores

The Modern Cheesemaker, de Morgan McGlynn, es una guía muy elogiada para cualquier persona interesada en la elaboración de quesos, ya que ofrece una variedad de recetas para diferentes tipos de queso junto con consejos, fotografías y narraciones atractivas. Los lectores aprecian su estilo cercano, la claridad de las instrucciones y la combinación de contenidos didácticos y prácticos, que lo hacen adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

El libro presenta fotografías de bella factura, recetas fáciles de seguir para varios tipos de queso y ofrece una guía completa de los ingredientes y el equipo necesarios. Se dirige a los amantes del queso de todos los niveles, incluye consejos culinarios, sugerencias de maridaje de quesos y recetas adicionales que utilizan los quesos elaborados, creando un recurso muy completo para los cocineros caseros.

Algunas recetas de queso avanzadas pueden resultar complicadas para la mayoría de los hogares. Algunos críticos han señalado que, aunque muchas recetas salen bien, algunos platos con queso no han dado los resultados esperados.

(basado en 39 opiniones de lectores)

Título original:

The Modern Cheesemaker: Making and Cooking with Cheeses at Home

Contenido del libro:

The Modern Cheesemaker le muestra cómo elaborar 18 quesos, desde los ricos y pegajosos hasta los maravillosamente apestosos, pasando por todos los favoritos de la tabla de quesos: desde quesos frescos y sencillos como la mozzarella y la ricotta, hasta los salados y versátiles halloumi, feta y paneer, pasando por el perfecto y fundente queso suizo, el cheddar curado y el brie.

Partiendo de los fundamentos del proceso de elaboración, con una guía sobre los tipos de leche y la naturaleza estacional del queso, El quesero moderno profundizará en el conocimiento de este ingrediente esencial y de su producción.

El equipo que necesitará se explica detalladamente y está fácilmente disponible, y siguiendo las sencillas instrucciones y los expertos consejos de Morgan McGlynn, pronto aprenderá a convertirse en su propio quesero artesano. Para cosechar los frutos de su duro trabajo, hay más de 40 recetas de deliciosos platos a base de queso, junto con aromatizantes para el queso y acompañamientos sugeridos.