El pan blanco: Una historia social del pan comprado en la tienda

Opiniones de los lectores

El libro explora en profundidad la historia y el significado social del pan, sobre todo del pan blanco, en Estados Unidos. Combina el contexto histórico con críticas a los movimientos alimentarios y aborda las jerarquías sociales relacionadas con la comida. Aunque resulta interesante e informativo para muchos lectores, a algunos les parece farragoso y políticamente tendencioso, lo que resta valor a su análisis histórico.

⬤ Informativo y divertido de leer
⬤ interesante por su fascinante contexto histórico y social
⬤ ayuda a comprender el papel de la alimentación en la sociedad
⬤ bien documentado
⬤ buena narración
⬤ revelador sobre la política alimentaria.

⬤ Narrativa farragosa que puede perder el foco
⬤ percibida como políticamente sesgada
⬤ algunos lectores consideran que le falta profundidad en ciertos aspectos de la salud
⬤ puede resultar aburrido para quienes no estén interesados en datos detallados sobre la producción de alimentos
⬤ la crítica de la política pesa más que el contenido histórico.

(basado en 36 opiniones de lectores)

Título original:

White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf

Contenido del libro:

¿Cómo llegó el pan blanco, antaño icono del progreso estadounidense, a convertirse en "basura blanca"? En esta animada historia de panaderos, cruzados dietéticos y reformadores sociales, Aaron Bobrow-Strain nos muestra que lo que pensamos sobre el humilde y esponjoso pan dice mucho sobre quiénes somos y cómo queremos que sea nuestra sociedad.

White Bread nos enseña que cuando los estadounidenses debaten sobre lo que uno debe comer, también están luchando con cuestiones más amplias de raza, clase, inmigración y género. A medida que Bobrow-Strain recorre la historia del pan, desde la primera hogaza de fábrica hasta el último pain au levain gourmet, muestra cómo los esfuerzos por defender la "buena comida" reflejan los sueños de una sociedad mejor, aunque refuercen las marcadas jerarquías sociales.

A principios del siglo XX, el pan horneado en fábrica anunciaba un nuevo futuro brillante, un mundo alejado de las panaderías calientes, polvorientas y "sucias" regentadas por inmigrantes. Enriquecido con vitaminas, este pan se consideraba el "superalimento" original e incluso se comercializaba como patriótico, mientras que los reformadores de la alimentación pintaban el pan blanco como símbolo de todo lo que estaba mal en Estados Unidos.

La historia de la centenaria relación de amor-odio de Estados Unidos con el pan blanco revela mucho sobre los esfuerzos contemporáneos por cambiar nuestra forma de comer. Hoy en día, el movimiento de la alimentación alternativa favorece los alimentos que se consideran éticos y ambientalmente correctos, y los esponjosos panes industriales están tan lejos de ser lentos, locales y orgánicos como se pueda estar. Aun así, las creencias de los expertos en alimentación y los gurús de las dietas de principios del siglo XX, según las cuales conseguir que la gente coma un determinado alimento podría restaurar el deteriorado tejido físico, moral y social de la nación, sonarán sorprendentemente familiares. Dado que el desprecio abierto por los comedores "poco saludables" y la discriminación basada en los hábitos alimentarios son cada vez más aceptables, Pan blanco es un examen oportuno e importante de lo que hablamos cuando hablamos de comida.

De la edición en tapa dura.