El país del ganado: La ganadería en el imaginario cultural

Título original:

Cattle Country: Livestock in the Cultural Imagination

Contenido del libro:

A medida que progresaba la producción de carne y ganado vacuno en los Estados Unidos del siglo XIX, la vaca se convirtió en el animal representativo de la alimentación nacional y adquirió un papel culturalmente destacado en la literatura de la época. En Cattle Country, Kathryn Cornell Dolan examina el papel que desempeñó el ganado en los relatos de todo el siglo para mostrar cómo las luchas dentro de la cultura alimentaria estadounidense se inscribían en las luchas más amplias de la sociedad con la colonización, el ecologismo, la identidad estadounidense, la etnicidad y la industrialización.

Dolan examina diversos textos de autores nativos americanos, afroamericanos, mexicoamericanos y blancos que muestran el zeitgeist de la ansiedad en torno a la identidad estadounidense a medida que el ganado se convertía gradualmente en una fuente de alimentos industrializada, alterando la cultura del país al tiempo que suponía un alto coste para los seres humanos, los animales y la tierra. Desde las descripciones de Henry David Thoreau de las cocinas indígenas como desafío al creciente monocultivo, pasando por los relatos de viajes de Washington Irving que presagian la sustitución del bisonte americano por el ganado vacuno en el Oeste, hasta el uso que Mar a Amparo Ruiz de Burton hace del ganado vacuno para relacionar raza e imperialismo en su obra, la preocupación de los autores por el ganado vacuno subraya su preocupación por el agotamiento de los recursos, la destrucción del hábitat y la derrochadora sobreproducción de una única raza de ganado.

Cattle Country ofrece una ventana a la forma en que los autores trabajaron para negociar las consecuencias del desarrollo de esta cultura alimentaria y, al excavar la historia del colonialismo de los colonos estadounidenses a través de la figura del ganado, arroja nueva luz ecocrítica sobre la literatura del siglo XIX.