El nuevo manual del sidrero: Una guía completa para productores artesanales

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy elogiado como guía completa para la elaboración de sidra, que combina conocimientos técnicos con consejos prácticos. Abarca diversos aspectos del proceso, desde la selección de las manzanas hasta las técnicas de fermentación, y destaca por su accesibilidad tanto para principiantes como para sidreros experimentados. Sin embargo, algunos críticos mencionan las limitaciones regionales y la cantidad de detalles, sugiriendo a los principiantes que consideren primero recursos más sencillos.

⬤ Cobertura exhaustiva de las técnicas y prácticas de elaboración de la sidra.
⬤ Combina información técnica con consejos prácticos.
⬤ Estilo de redacción accesible.
⬤ Ilustraciones y maquetación de alta calidad.
⬤ Útil tanto para principiantes como para sidreros avanzados.
⬤ Secciones detalladas sobre variedades de manzana y equipos de producción.
⬤ Ofrece una perspectiva científica sin dejar de ser accesible.

⬤ Algunos lectores lo consideran abrumador para los principiantes debido a su profundidad.
⬤ Limitados consejos regionales sobre variedades de manzana.
⬤ Algunas secciones pueden ser demasiado detalladas, como la construcción de equipos.
⬤ Algunos contenidos pueden considerarse más relevantes para los sidreros serios que para los aficionados ocasionales.
⬤ Algunos críticos recibieron ejemplares dañados.

(basado en 141 opiniones de lectores)

Título original:

The New Cider Maker's Handbook: A Comprehensive Guide for Craft Producers

Contenido del libro:

"Me ha picado el gusanillo de la sidra, y me ha picado mal. ¿A usted también? Entonces busca este libro sin demora. The New Cider Maker's Handbook es como tener todos los cumpleaños a la vez para los frikis de la sidra como nosotros. Desde la elección de las manzanas adecuadas y la construcción de su propio lagar de sidra hasta la medición del contenido de alcohol de la sidra y el ajuste del dulzor final, todo está aquí."-- The Kitchn.

En todo el mundo, el gusto del público por la sidra fermentada ha crecido más rápidamente que en ningún otro momento de los últimos 150 años. Y con el creciente interés por los alimentos cultivados localmente y artesanales, están surgiendo muchas sidrerías nuevas en toda Norteamérica, a menudo puestas en marcha por aficionados apasionados que quieren llevar su sidra al siguiente nivel como pequeños productores artesanales.

Para elaborar la mejor sidra, ya sea para usted, su familia y amigos o para el mercado, primero necesita conocer a fondo los procesos que intervienen, así como el arte y la ciencia que hay detrás de ellos. Afortunadamente, El Manual del Nuevo Sidrero está aquí para ayudarle. Su autor, Claude Jolicoeur, es un galardonado sidrero de fama internacional con una mente inquieta y científica. Su libro combina lo mejor de los conocimientos y técnicas tradicionales con prácticas actualizadas de base científica para proporcionar a los sidreros de hoy todas las herramientas que necesitan para producir sidras de alta calidad.

El Nuevo Manual del Sidrero está dividido en cinco partes que contienen:

⬤ Una visión general accesible del proceso de elaboración de la sidra para principiantes;

⬤ Recomendaciones para seleccionar y cultivar manzanas apropiadas para la sidra;

⬤ Información sobre el equipo de extracción de zumo e instrucciones sobre cómo construir su propio molino rallador y su propio lagar de sidra;

⬤ Un análisis de los componentes más importantes del zumo de manzana y de cómo pueden influir en la calidad de la sidra;

⬤ Un examen del proceso de fermentación y una descripción de los métodos utilizados para producir sidra seca o naturalmente dulce, sidra sin gas o espumosa, e incluso sidra de hielo.

Este libro será de interés tanto para los aficionados serios como para los sidreros profesionales que deseen ampliar sus conocimientos, así como para los hortelanos que quieran cultivar manzanas de sidra para productores locales o regionales. Los principiantes apreciarán la visión general del proceso de elaboración de la sidra y, a medida que adquieran destreza y confianza, la información técnica más detallada les servirá como referencia inestimable que consultarán una y otra vez. Con toda seguridad, este libro se convertirá en la obra moderna definitiva sobre la elaboración de la sidra.

Ingeniero mecánico de profesión, Claude Jolicoeur desarrolló por primera vez su pasión por las manzanas y la sidra tras adquirir un terreno en el que había cuatro hileras de viejos manzanos abandonados. Comenzó a elaborar sidra en 1988 con un enfoque "sin concesiones", buscando obstinadamente la máxima calidad posible. Desde entonces, sus sidras han obtenido numerosos premios y medallas en concursos, incluido un Best of Show en el prestigioso Great Lakes International Cider and Perry Competition (GLINTCAP).

Claude participa activamente en debates en foros como el Cider Digest, y es invitado regularmente como conferenciante a actos como el festival anual Cider Days, en el oeste de Massachusetts. Vive en la ciudad de Quebec.