El Nuevo Libro de Cocina Legal de Marisco: 200 recetas frescas, sencillas y deliciosas, desde aperitivos hasta postres

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Legal Sea Foods ha recibido comentarios positivos por sus recetas de marisco fáciles de seguir, sus consejos útiles y la conexión nostálgica que proporciona a los fans del restaurante. Aunque algunos reseñadores señalaron la falta de atractivo visual y cuestionaron la necesidad del libro de cocina para platos sencillos, muchos apreciaron los detalles informativos sobre los tipos de pescado y los métodos de cocción.

Recetas fáciles de seguir, buenos consejos para los amantes del marisco, información sobre tipos de pescado y métodos de cocción, nostálgico para los fans de Legal Sea Foods, incluye opciones de sustitución de ingredientes.

Falta de imágenes en el libro, algunas recetas se describen como demasiado sencillas, ciertas frases utilizadas por el autor se consideran poco atractivas, problemas con ingredientes específicos en las recetas.

(basado en 36 opiniones de lectores)

Título original:

The New Legal Sea Foods Cookbook: 200 Fresh, Simple, and Delicious Recipes from Appetizers to Desserts

Contenido del libro:

La guía completa para comprar, cocinar y disfrutar del marisco -con más de 200 recetas- del restaurante que mejor lo conoce.

El lema de Legal Sea Foods es: "Si no es fresco, no es legal", y la empresa se ha forjado una reputación estelar sirviendo sólo el pescado más fresco y seguro. El restaurante Legal Sea Foods abrió sus puertas en Cambridge, Massachusetts, en 1968, y desde entonces el negocio se ha expandido hasta incluir veintiséis restaurantes en siete estados de la costa este, así como una empresa de venta por correo. En 1998, Bon App tit lo nombró uno de los diez restaurantes clásicos americanos.

Con las innovadoras recetas que se han ido incorporando al menú de Legal durante los últimos quince años (desde que se publicó el primer libro de cocina de Legal Sea Foods), este nuevo recetario abarca no sólo los clásicos de siempre (Pat de pescado azul ahumado, Sopa de almejas), sino también platos contemporáneos como Carne de cangrejo con colmenillas, Mero frito picante con mayonesa de jalape y Pescado azul en salsa de col rizada y tomate. También se incluyen especialidades regionales, como Hog Snapper Pepe (de la sucursal de Boca Ratón) y Baltimore Crab Cakes.

Además de la amplia selección de platos principales, hay aperitivos (Pasteles de cangrejo picante, Caballa ahumada para untar, Mejillones gratinados), ensaladas (Tabulé de gambas, Ensalada de carne de cangrejo y mango, Ensalada de bogavante y cuscús israelí), platos de pasta y arroz (Linguine with Littlenecks; Salmón con espárragos y ravioli; Risotto con gambas, apio y pimientos), sopas y sándwiches (Gumbo de marisco, Sopa de pescado, Tacos de pez espada a la parrilla), verduras y guarniciones (Cazuela de judías verdes, Cordones de cebolla, Puré de boniato al chipotle) y postres (Tarta de lima, Crumble de arándanos y melocotón, Tarta de mango y fresas).

The New Legal Sea Foods Cookbook también ofrece una visión general de toda la gama de pescados y mariscos (desde la lubina hasta el pez lobo, desde las almejas hasta los calamares) disponibles en la actualidad y las mejores técnicas de cocción para cada tipo -ya sea al horno, a la parrilla, frito, escalfado, salteado, a la plancha, al vapor en el horno o en el microondas-, así como la forma de distinguir el pescado salvaje del de piscifactoría. Hay consejos completos sobre cómo saber si el pescado es fresco, cómo almacenarlo una vez que lo traiga a casa, cómo prepararlo y cómo hacer un uso seguro y delicioso de las sobras. Mucho más que un libro de cocina, éste es el libro de consulta definitivo de los especialistas en pescados y mariscos de Estados Unidos.