El mundo de la gestión culinaria Liderazgo y desarrollo de los recursos humanos

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Título original:

The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources

Contenido del libro:

Una visión amplia y global del chef como gestor, que examina las funciones de liderazgo, gestión, formación y supervisión.

El mundo de la gestión culinaria: Liderazgo y desarrollo de recursos humanos, 6/e, uno de los únicos textos diseñados para la gestión de recursos humanos desde una perspectiva culinaria, ofrece a los aspirantes a chefs los conocimientos y habilidades fundamentales necesarios para dirigir, supervisar y gestionar a los trabajadores de los servicios de alimentación. Esboza en términos claros los elementos cruciales para el éxito en la actual industria de servicios alimentarios impulsada por la calidad, con una exploración en profundidad de las funciones y responsabilidades de un gestor de servicios alimentarios de éxito.

El texto examina todos los aspectos de la formación, proporcionando discusiones prácticas sobre las habilidades y funciones de gestión esenciales. La nueva edición incorpora nueva información sensible al tiempo sobre temas como la Ley de Asistencia Asequible cuestiones de diversidad, y se dirige a las mujeres líderes de la industria culinaria.