El miedo a la comida: Una historia de por qué nos preocupa lo que comemos

Opiniones de los lectores

El libro «Fear of Food» (Miedo a la comida), de Harvey Levenstein, explora los miedos y ansiedades históricos que rodean a la comida en Estados Unidos, examinando cómo los medios de comunicación y los investigadores exageran a menudo estos temores. Su objetivo es ofrecer a los lectores una mejor comprensión de los mitos alimentarios y fomentar una relación más relajada con la comida.

Bien documentado y ameno, el libro ofrece una fascinante panorámica histórica de las modas y temores alimentarios en Estados Unidos. Anima a los lectores a pensar de forma crítica sobre las ansiedades relacionadas con la comida y ofrece sólidos consejos sobre la moderación. Muchas reseñas destacan el perspicaz estilo narrativo y las intrigantes conexiones que se establecen a lo largo del texto.

Algunos lectores opinan que el libro carece de profundidad y que podría haber explorado los temas de forma más exhaustiva. En algunas reseñas se critica que sea parcial o que no aborde adecuadamente problemas graves de seguridad alimentaria. Además, una queja común es que es más corto de lo esperado, con un espacio significativo asignado a los apéndices.

(basado en 16 opiniones de lectores)

Título original:

Fear of Food: A History of Why We Worry about What We Eat

Contenido del libro:

Puede que no haya mayor fuente de ansiedad para los estadounidenses de hoy que la cuestión de qué comer y beber.

¿Son los huevos la proteína perfecta o son bombas de colesterol? ¿El vino tinto es bueno para el corazón o malo para el hígado? ¿Me matarán los pesticidas, los aditivos y los alimentos procesados? El historiador de la alimentación Harvey Levenstein nos ofrece unos consejos poco frecuentes y muy bienvenidos: Deja de preocuparte En El miedo a la comida Levenstein revela quiénes son las personas y los intereses que han creado y explotado estas preocupaciones, provocando que un número extraordinario de estadounidenses permitan que el miedo triunfe sobre el placer a la hora de elegir sus alimentos. Habla de los científicos que primero advirtieron de la presencia de gérmenes mortales y venenos en los alimentos, y de sus sucesores, que denunciaron que el procesado de los alimentos les priva de vitaminas y minerales vitales.

Entre ellos se encuentran el Premio Nobel Eli Metchnikoff, que advirtió que el yogur permitiría a las personas vivir hasta los 140 años al eliminar los gérmenes potencialmente mortales de sus intestinos, y Elmer McCollum, el "descubridor" de las vitaminas, que adaptó sus advertencias sobre las deficiencias vitamínicas a las necesidades de los productores de alimentos que le financiaban. Levenstein también destaca cómo las grandes empresas alimentarias se han aprovechado de estas preocupaciones comercializando sus productos para combatir el miedo del momento. Algunos ejemplos son la cooptación del movimiento de los "alimentos naturales", que surgió de la creencia de que los habitantes de una remota Shangri-la del Himalaya gozaban de una salud y una longevidad extraordinarias evitando los mismos tipos de alimentos procesados que producían estas corporaciones, y el fisiólogo Ancel Keys, creador de la Dieta Mediterránea, que proporcionó la base para que una poderosa coalición de científicos, médicos, productores de alimentos y otros convenciera a los estadounidenses de que los alimentos ricos en grasas eran mortales.

En Miedo a la comida, Levenstein ofrece una muy necesaria voz de la razón; cuestiona con pericia estas historias de consejos en constante cambio para revelar que no hay hechos irrefutables cuando se trata de comer. Con este libro, espera liberarnos de los miedos que enturbian tantas de nuestras elecciones alimentarias y permitirnos redescubrir por fin el placer de comer algo sólo porque sabe bien.