El licopeno y el tomate en la nutrición y la salud humanas

Título original:

Lycopene and Tomatoes in Human Nutrition and Health

Contenido del libro:

El licopeno es un potente carotenoide antioxidante que se encuentra en frutas y verduras; los tomates rojos contienen cantidades especialmente elevadas. No es un nutriente esencial para el ser humano, pero puede ser un agente terapéutico potencial para prevenir varias enfermedades humanas.

Desde la publicación del anterior libro sobre el licopeno, se han realizado grandes avances con respecto al papel del licopeno y los tomates en la salud humana. Mientras que la investigación se centró inicialmente en el cáncer, Lycopene and Tomatoes in Human Nutrition and Health representa el siguiente gran paso en la documentación de los avances en la comprensión de la química, la biodisponibilidad, el metabolismo, los mecanismos de acción del licopeno y su papel en la prevención de enfermedades humanas distintas del cáncer, como se analiza en los distintos capítulos del libro. El libro incluye capítulos en los que se analizan los polimorfismos genéticos y la relación del licopeno con las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades cardiometabólicas, la salud ósea y otros trastornos de la salud, como la infertilidad masculina, las enfermedades cutáneas, los trastornos respiratorios y las enfermedades neurodegenerativas.

El libro incluye información sobre aspectos normativos de los productos naturales para la salud y, en particular, del licopeno, y presenta perspectivas industriales. Los contenidos del libro se han seleccionado cuidadosamente para ofrecer a los lectores la información más actualizada disponible sobre el licopeno y los bioactivos del tomate.