El libro de las verduras: Compendio culinario de 40 variedades, de la rúcula al berro, con más de 175 recetas [Libro de cocina].

Opiniones de los lectores

En general, el libro ha sido bien recibido por su valor educativo, sus recetas innovadoras y su atractiva presentación. Los lectores aprecian la atención prestada a las verduras infrautilizadas y los enfoques creativos para cocinar con ellas. Sin embargo, algunos consideran que no está suficientemente adaptado a los principiantes o a quienes buscan recetas estrictamente vegetarianas o centradas en la salud, citando una excesiva dependencia de los lácteos, la carne y los ingredientes poco habituales.

Diseño didáctico y bien estructurado, recetas innovadoras y creativas, énfasis en verduras infrautilizadas, útil tanto para principiantes como para cocineros experimentados, visualmente atractivo, inspira la jardinería y la cocina sana.

Gran énfasis en los productos lácteos y la carne, algunas recetas pueden no ser aptas para principiantes, dependencia de ingredientes difíciles de encontrar, no es un libro de cocina estrictamente centrado en la salud, algunas recetas pueden no funcionar debido a proporciones incorrectas.

(basado en 51 opiniones de lectores)

Título original:

The Book of Greens: A Cook's Compendium of 40 Varieties, from Arugula to Watercress, with More Than 175 Recipes [A Cookbook]

Contenido del libro:

De uno de los chefs más aclamados de Portland, Oregón, llega una referencia enciclopédica sobre el mundo de las verduras galardonada por la IACP, con más de 175 recetas creativas para cada comida del día.

Para cualquier cocinero casero que esté atrapado en la «rutina de las tres verduras» -que quiera cocinar platos sanos, deliciosos y centrados en las verduras, pero que esté cansado de las ensaladas predecibles con col rizada, lechuga, repollo y los otros sospechosos habituales- El libro de las verduras tiene la solución. La chef Jenn Louis ha recopilado más de 175 recetas de platos sencillos y vistosos, desde aperitivos hasta sopas y platos principales (e incluso desayunos y postres), que le inspirarán a buscar nuevas verduras en el mercado o a utilizar las que ya conoce de nuevas formas. Organizado alfabéticamente por verdes, cada entrada presenta información sobre estacionalidad, nutrición y consejos de preparación y almacenamiento, junto con recetas como Repollo a la parrilla con miso y lima, Hojas verdes de rábano y batido de mango, y Masa de pasta con hojas de tomate.

Ganador del Premio al Libro de Cocina de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (AIPC) 2018 en la categoría «Salud y dietas especiales».

Finalista de los Premios del Libro de la Fundación James Beard 2018 en la categoría «Cocina centrada en las verduras».