El libro de cocina vegetariana de Nobu

Opiniones de los lectores

Las críticas destacan que el Libro de cocina vegetariana Nobu es visualmente bello y ofrece una gama de sabrosas recetas, sobre todo de cocina vegetariana japonesa. Sin embargo, a menudo se le critica por ser complicado y poco práctico para cocinar a diario, y algunos lectores lo consideran inadecuado para cocineros principiantes debido a los conocimientos que se presuponen y a la falta de instrucciones sencillas.

⬤ Hermosa presentación y efectos visuales inspiradores.
⬤ Sabores exquisitos, especialmente de las salsas.
⬤ Recetas únicas e interesantes que muestran la cocina vegetariana japonesa.
⬤ Muy recomendable para los seguidores de Nobu Matsuhisa y para quienes aprecian la buena mesa.
⬤ Muchos lectores encuentran gratificante la ejecución de ciertas recetas a medida que ganan confianza culinaria.

⬤ Las recetas son a menudo demasiado complicadas para el uso diario, lo que lo hace poco práctico para cenas familiares rápidas.
⬤ Supone un alto nivel de conocimientos culinarios; no es apto para principiantes.
⬤ La disponibilidad limitada de algunos ingredientes se considera problemática.
⬤ A algunos les pareció que el libro carecía de opciones vegetarianas de rollos de sushi.
⬤ No todas las recetas fueron bien recibidas, y algunos platos se describieron como poco atractivos o difíciles de ejecutar.

(basado en 33 opiniones de lectores)

Título original:

Nobu's Vegetarian Cookbook

Contenido del libro:

Los restaurantes de Nobu son conocidos en todo el mundo por la calidad de sus ingredientes y por la habilidad y originalidad con que se prepara y presenta la comida. Ahora, en este primer libro de cocina de Nobu centrado en platos de verduras, el maestro chef comparte su experiencia y su profundo conocimiento de la cocina japonesa en sesenta recetas que muestran las verduras en toda su variedad.

A lo largo de todo el libro, se hace hincapié en la gastronomía japonesa fina y saludable. Nobu utiliza una amplia gama de técnicas culinarias, desde el marinado y el escabechado hasta la cocción al vapor, el asado, el hervido, la fritura, el rallado, etc., para realzar todo el sabor de las verduras.

--para realzar el sabor y la textura de las verduras. También presenta el tofu y la yuba, ingredientes tradicionales japoneses elaborados a partir de la soja, y ofrece diez recetas de dulces vegetales y quince de cócteles.