El libro de cocina de Tutka Bay Lodge: La cocina costera de la selva de Alaska

Opiniones de los lectores

El libro de cocina presenta recetas innovadoras centradas principalmente en el marisco y los ingredientes locales de Alaska, mostrando la oferta culinaria única de la región. Los críticos elogian la calidad y la inspiración de las recetas, con especial énfasis en los platos de pescado fresco, al tiempo que destacan la agradable experiencia de lectura.

Recetas innovadoras de un chef de renombre, énfasis en ingredientes locales como el marisco y las bayas silvestres, lectura amena e inspiradora, apetitosos platos de verduras y una celebración de la cocina de Alaska.

Puede requerir acceso a una buena pescadería para obtener mejores resultados; posible limitación para quienes no prefieran el pescado.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

The Tutka Bay Lodge Cookbook: Coastal Cuisine from the Wilds of Alaska

Contenido del libro:

Con historias personales, fotografías evocadoras y recetas intencionadamente sencillas y pensadas para el cocinero casero, la chef Kirsten Dixon y su familia comparten una cocina fresca y rústica que ofrece amistad, comunica pasión y lleva el confort y el placer a la mesa.

Esta colección de recetas representa la cocina del Tutka Bay Lodge, el alojamiento costero de los Dixon situado en la curva de una tranquila cala a la entrada de la bahía de Tutka, un profundo fiordo de 11 km en la bahía de Kachemak, Alaska. Siguiendo la tradición del viejo mundo, la familia de Kirsten Dixon trabaja unida para elaborar un estilo de vida que gira en torno a tres temas: el mundo natural, su vida culinaria y vivir una vida de aventuras.

Organizado por secciones para el desayuno, el almuerzo, los aperitivos, la cena y la Escuela de Cocina de Tutka Bay, el libro de cocina incluye cien recetas, entre ellas rosquillas de brioche con mermelada de grosella negra a la sidra, croquetas de salmón ahumado en caliente, ostras a la parrilla con tocino de salmón y Pernod, raviolis de costilla estofada y tarta de chocolate con bayas silvestres.

«El marisco es la estrella de nuestra cocina, como debe ser. Servimos nuestra ración de salmón capturado en el océano durante toda la temporada de verano. También servimos fletán, bacalao, pescado de roca, gambas y cangrejo casi a diario. En nuestra cocina nunca nos alejamos demasiado del huerto y muchas de nuestras recetas incluyen hierbas o verduras frescas que crecen bien en Alaska. Además, las bayas silvestres, las hierbas, las setas y las algas nos inspiran para recordar en qué lugar de la Tierra vivimos y lo afortunados que somos», dice Kirsten.